Marmellata di cedro

Per preparare la marmellata di cedro iniziamo a lavare accuratamente gli agrumi. Se sono frutti non biologici, strofiniamo bene la buccia con una paglietta abrasiva per eliminare ogni traccia di prodotto pesticida.

Asciughiamoli bene poi tagliamoli prima in quattro quarti e poi a fettine abbastanza sottili con un coltello affilato. In seguito trituriamole finemente con un mixer.

Versiamo i cedri così preparati in una pentola con il fondo spesso e aggiungiamo un bicchiere pieno d’acqua.

Accendiamo il fuoco e portiamo il tutto a ebollizione. Mescoliamo con un cucchiaio di legno fino a quando l’acqua non si sarà completamente asciugata.

In un’altra pentola mettiamo lo zucchero semolato e 400 g di acqua. Mettiamo sul fuoco e facciamo bollire per almeno cinque minuti per ottenere uno sciroppo un po’ denso.

Versiamolo sopra i cedri sminuzzati e riportiamo il preparato al punto di ebollizione. Mescoliamo e lasciamo bollire a fuoco lento per altri quindici minuti. Mescoliamo per bene, per evitare che si attacchi sul fondo.

Trascorso il tempo indicato, la marmellata di cedro sarà pronta per essere gustata o conservata.

Non bisogna preoccuparsi se la marmellata ha una consistenza particolarmente fluida: raffreddandosi inizierà a rapprendersi divenendo molto solida, quasi come se fosse stata aggiunta della pectina in più.

Versiamo la marmellata bollente nei vasetti ben puliti e sterilizzati e chiudiamoli subito con il loro tappo.

Prima di riporli in dispensa, attendiamo che si raffreddino e verifichiamo che le capsule dei tappi siano tutte rientrate creando un avvallamento al centro.