Involtini di peperoni

Name: Involtini di peperoni
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 peperoni medi; 60 g di olive verdi denocciolate; 20 g di capperi dissalati; 65 g di pangrattato; 15 g di pinoli; 1 spicchio d'aglio; 20 g di parmigiano grattugiato; 1 mazzolino di prezzemolo; 6 foglie di basilico; q.b. origano; 8 fette di prosciutto cotto; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. sale e pepe

Lo sfizio in un boccone: ecco come riassumere in poche parole gli involtini di peperoni!
Perfetti per un aperitivo o per un buffet, sono un bocconcino gustoso, saporito e succulento.

La ricetta è davvero semplice da realizzare e siamo certi che la rifarete molte volte durante il periodo estivo, quando i peperoni sono di stagione, carnosi e profumati.

Cotti in forno per soli 20 minuti e poi chiusi in un sacchetto di carta per poter essere facilmente palati, i nostri peperoni vengono poi tagliati a falde e riempiti con una fetta di prosciutto cotto e un misto saporitissimo di pangrattato, capperi, olive veri, pinoli e erbe aromatiche.
Tostato in padella pochi minuti, il ripieno è subito pronto per essere inserito negli involtini: ora serve solo arrotolare e il gioco è fatto!

E se questa ricetta ti ispira, prova anche i nostri involtini di melanzane o zucchine!

Categoria: Antipasti

di: Elena
Levati

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Su un totale di voti: 108

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 16 involtini

3 peperoni medi

60 g di olive verdi denocciolate

20 g di capperi dissalati

65 g di pangrattato

15 g di pinoli

1 spicchio d'aglio

20 g di parmigiano grattugiato

1 mazzolino di prezzemolo

6 foglie di basilico

q.b. origano

8 fette di prosciutto cotto

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare gli involtini di peperoni

Lavate i peperoni e disponeteli interi su una teglia. Infornateli in forno già caldo a 250 °C in modalità statica per 20 minuti, rigirandoli a metà cottura. [1]
Sfornateli e metteteli subito da caldi in un sacchetto di carta (quelli per il pane sono perfetti) [2] e fateli raffreddare su un vassoio.

Nel frattempo preparate il ripieno: tritate grossolanamente i capperi e le olive e mescolatele con il pangrattato e i pinoli. Unite pepe e origano. [3]
Versate il tutto in una padella insieme allo spicchio d'aglio e fate tostare senza condimenti a fiamma media per 5 minuti mescolando. [4]

Spegnete la fiamma, eliminate l'aglio e unite il prezzemolo e il basilico tritati, il parmigiano e 4 cucchiai abbondanti di olio. [5]
Una volta freddi togliete i peperoni dal sacchetto e pelateli: la pelle verrà via molto facilmente. [6]

Pulite quindi i peperoni dal peduncolo verde e dai semi e tagliateli a falde. [7]
Adagiate sulle falde di peperone mezza fettina di prosciutto e 1 cucchiaio di ripieno pressandolo bene su quasi tutta la lunghezza delle falde. Arrotolate e fissate gli spiedini con uno stuzzicadenti. [8] Servite!

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Consigli e Varianti

Gli involtini di peperoni, una volta pronti, vanno consumati preferibilmente in giornata. Conservateli in frigorifero su un vassoio, sigillati con pellicola.
Non è possibile la congelazione.

Se volete portarvi avanti con i tempi potete preparare in anticipo sia i peperoni che il ripieno: potete tenere le falde già pronte in frigorifero ben sigillate con pellicola fino all'indomani, oppure potete conservarle più a lungo coprendole con olio evo. Anche il ripieno può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero (sempre chiuso in un contenitore ermetico).
Il consiglio però è di confezionare gli involtini poche ore prima di consumarli.

Non siate parchi con l'olio: il ripieno deve poter essere pressato nei peperoni in modo non esca dagli involtini una volta che li arrotolate. Consigliamo comunque di pressare molto bene la farcia con le dita mano a mano che arrotolate le falde su se stesse.

Potete usare peperoni di colori diversi per un effetto visivo più colorato e per un sapore diverso ad ogni boccone!

Se volete potete aggiungere alla farcia anche del formaggio come mozzarella sfilacciata (in modo perda tutta l'acqua) o provola tritata. Se decidete di usare il formaggio potete anche ripassare gli involtini in forno per 5 minuti a 200 °C in modo da rendere il ripieno filante.