Name: Gelato al limone senza gelatiera e senza uova: cremoso e fresco
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 ml di panna fresca; 40 g di zucchero a velo; 60 g di succo di limone; 90 ml di latte intero; 90 g di zucchero a velo; 15 g di burro

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per circa 500 g di gelato

250 ml di panna fresca

40 g di zucchero a velo

60 g di succo di limone

PER IL LATTE CONDENSATO

90 ml di latte intero

90 g di zucchero a velo

15 g di burro

Preparazione

Come fare il gelato al limone, senza glutine e senza uova

Iniziamo a preparare il latte condensato, che servirà ad ottenere un gelato cremoso ed evitare la formazione di cristalli di ghiaccio (non dovremo così mescolare il gelato ogni ora). Se invece scegliete di utilizzare quello già pronto ve ne serviranno 125 g.
In un pentolino mettiamo il latte e facciamo sciogliere il burro a fiamma bassa, continuando a mescolare. Aggiungiamo lo zucchero a velo [1] e lasciamo cuocere (mescolando con una frusta a mano) per 10-15 minuti, fino a quando si addenserà leggermente.
Il latte condensato è pronto anche se appare ancora piuttosto liquido. Versiamolo in una ciotola [2] e lasciamolo raffreddare completamente prima di poterlo unire agli altri ingredienti.

Prepariamo quindi la base del gelato montando la panna fresca con lo zucchero a velo.
Aggiungiamo il latte condensato ormai raffreddato [3] e mescoliamo ancora con le fruste elettriche.
Versiamo il succo di limone per dare sapore al composto [4] amalgamiamo bene.

Trasferiamo il tutto in un contenitore di vetro e poniamo in freezer a congelare per 6-8 ore. [5]
Ecco pronto il nostro gelato al limone senza gelatiera. [6]

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Consigli e Varianti

Come si conserva il gelato al limone?

Conserva il gelato al limone in un contenitore ermetico adatto al freezer, meglio se basso e largo, così sarà più facile prelevarlo al momento di servirlo. Per mantenerlo al meglio, copri la superficie con un foglio di carta forno o pellicola per alimenti a contatto prima di chiudere il contenitore.

Si conserva in freezer per circa 2 settimane, mantenendo una consistenza cremosa. Se dovesse risultare troppo duro, lascialo a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di servirlo: tornerà morbido e sarà più facile da porzionare.

Come posso servire il gelato?

Puoi gustarlo al naturale oppure decorarlo con scorza di limone grattugiata, qualche fettina di limone, foglioline di menta fresca.

Puoi servirlo utilizzando i limoni tagliati a metà e svuotati come coppette: un'idea originale e scenografica.

È normale che il latte condensato appena preparato sia molto liquido?

Sì, è assolutamente normale. Appena terminata la cottura il latte condensato sarà piuttosto fluido. Durante il raffreddamento si addenserà gradualmente fino a raggiungere la consistenza corretta.

Utilizzalo solo quando sarà completamente raffreddato. In questo modo avrà la giusta densità e non rischierà di smontare la panna.

Posso preparare il latte condensato in anticipo?

Sì. Puoi prepararlo anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero all'interno di un contenitore chiuso. Quando sarà ben freddo potrai utilizzarlo per preparare il gelato.

Per quale occasione

Il gelato al limone è un dessert ideale da servire a fine pasti o in qualsiasi altro momento della giornata, soprattutto in estate.
Si presta a essere gustato da solo o abbinato ad altri gelati alla frutta. In alternativa, possiamo utilizzarlo per accompagnare macedonie di frutta e delle torte.

Un dessert che si adatta a occasioni formali e informali e che mette tutti d’accordo.