Frittata di pasta

Name: Frittata di pasta
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di spaghetti; 4 uova medie; 150 g di salame Napoli; 150 g di fiordilatte o provola; 30 g di parmigiano grattugiato; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. sale e pepe

La frittata di pasta è un piatto unico tipico della cucina partenopea realizzato con spaghetti, uova, formaggio e salame.
Un piatto svuotafrigo, perfetto per un picnic o un buffet, da realizzare in pochi minuti con gli ingredienti che si hanno a disposizione.

Tradizionalmente, la frittata viene realizzata con pasta avanzata, di solito gli spaghetti ma anche con alcuni tipi di pasta corta come gli ziti, le penne o i rigatoni.
Nulla vieta, però, di preparare gli spaghetti appositamente, scolarli, condirli e cuocerli in padella per trasformarli in una torta salata gustosa e sostanziosa.

Se non l'avete mai provato questo piatto, ecco l'occasione giusta!
Seguite le spiegazioni passaggio dopo passaggio e preparate con noi una buonissima frittata di pasta.

Categoria: Secondi

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 95

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

350 g di spaghetti

4 uova medie

150 g di salame Napoli

150 g di fiordilatte o provola

30 g di parmigiano grattugiato

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare la Frittata di pasta

Lessate gli spaghetti in acqua leggermente salata, scolateli al dente e trasferiteli in una terrina capiente.
Lasciateli raffreddare poi aggiungete le uova [1] e mescolate energicamente con una forchetta.
Aggiungete il formaggio grattugiato, la provola e il salame in piccoli cubetti o striscioline [2].

Amalgamate il tutto sempre mescolando delicatamente [3].
Scaldate un filo d’olio in una larga padella (26-28 cm) e versatevi il composto di spaghetti e uova, compattandolo bene [4].

Cuocete la frittata a fuoco medio per alcuni minuti, controllando che la base si rosoli senza bruciare. Quando il primo lato sarà croccante e dorato, potrete girare la frittata aiutandovi con il coperchio oppure un piatto. Rovesciatela e proseguite la cottura allo stesso modo [5].
La frittata di pasta sarà pronta quando sarà ben rosolata da entrambi i lati [6].

Lasciatela intiepidire per qualche minuto quindi trasferitela su un piatto da portata e servite.

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Consigli e Varianti

La frittata di pasta nasce come piatto di riciclo e quindi, come dice il nome stesso, potete utilizzare moltissimi ingredienti e varianti per realizzarla.

Se non partite dalla pasta in bianco, potete utilizzare una qualunque pasta avanzata, condita con ragù, sugo di pomodoro, verdure, ecc.
Lo stesso vale per l’aggiunta di salumi e formaggi: scegliete quelli che preferite ricordando che, per una consistenza più morbida e cremosa potete unire 1-2 cucchiai di besciamella alle uova.

La frittata di pasta deve avere una crosticina dorata e croccante ed è importante non girarla nella padella fino a quando questa non si sarà formata sul primo lato.
Utilizzate un coperchio o un piatto per capovolgerla senza corrrere il rischio di romperla.

Si conserva a temperatura ambiente per un giorno, per 2-3 giorni in frigorifero coperta da pellicola.