Filetto di tonno con pesto alla menta

Frullare la menta e il prezzemolo sfogliati, lavati e asciugati.
Aggiungere nel mixer le mandorle, il sale, l'olio
e 1 cucchiaio di aceto.
Salare leggermente il filetto di tonno, scaldare un'ampia padella antiaderente e cuocerlo per 2 minuti per lato girandolo delicatamente.
Alla fine della cottura deve risultare dorato e al taglio le fette devono avere una cornice chiara e un cuore ancora rosso.
Avvolgere il filetto in un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Poi affettarlo (le fette devono essere spesse 1 dito) accompagnandolo con il pesto preparato.