Filetto di tonno agli agrumi

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Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Filetto di tonno agli agrumi
Photo credits: Carola Leardi
Tempo 20 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Piatto tanto semplice quanto leggero. Adatto anche per chi segue una dieta.
E' un piatto vagamente orientale che serve nel suo ristorante una mia amica chef.

Categoria: Ricette di Pesce

filetti di tonno 4 filetti di tonno fresco
olio q.b. olio extravergine d'oliva
sale q.b. sale rosa dell'Himalaya
pepe pepe bianco
arancia 1 arancia
limone 1 limone
olive taggiasche q.b. olive taggiasche
prezzemolo q.b. prezzemolo riccio per la decorazione q.b. zenzero in polvere

Preparazione

Spremere gli agrumi e grattugiare la scorza evitando la parte bianca che risulterebbe molto amara.
Con un pennello ungere leggermente i filetti di tonno e, scaldata una padella antiaderente,
scottare i filetti pochi minuti per parte.
Regolare di sale, aggiungere un pizzico di zenzero e macinare il pepe.
Bagnare con il succo di agrumi, unire le scorzette e cuocere pochi minuti.
Aggiungere le olive, quindi servire con il sughetto che si è creato decorando con ciuffi di prezzemolo riccio. Servire accompagnando con insalata mista.

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    Erbaluce di Caluso doc molto fresco.

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