Crostoli di Carnevale

Per preparare i crostoli versiamo la farina a fontana sul piano di lavoro dopo averla precedentemente setacciata. Facciamo un buco al centro e uniamo il lievito, il burro freddo a pezzetti, le uova, il pizzico di sale e la grappa. Impastiamo il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Stendiamolo su un piano infarinato con l'aiuto di un mattarello o con la macchina per la pasta ad uno spessore di circa 3-4 mm.

Con una rotella dentellata tagliamo dunque l'impasto steso in tanti rettangoli. Dobbiamo far attenzione che abbiano tutti la stessa grandezza affinché, poi, durante la frittura, possano avere gli stessi tempi di cottura. Facciamo anche un taglio centrale nel senso della lunghezza.

Mettiamo l'olio per friggere in una padella capiente e, quando ha raggiunto la temperatura di 170° (da misurare con un termometro da cucina), inseriamo 2 crostoli per volta, facendoli dorare in entrambi i lati.

Quando sono pronti, togliamolcon l'aiuto di una schiumarola e posizioniamoli su dei fogli di carta assorbente e, una volta freddi, cospargiamoli di zucchero a velo.