Name: Crostata di kiwi
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00; 180 g di burro freddo; 150 g di zucchero semolato; 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia; 4 tuorli; 300 g di confettura di albicocca; 4-5 kiwi

Crostata di kiwi

La crostata di kiwi è un dolce delizioso e molto semplice composto da una base di friabile pasta frolla, arricchita da una golosa confettura di albicocche e guarnita con kiwi freschi.

Perfetta da gustare a merenda o a colazione, insieme a una tazza di tè caldo o un cremoso cappuccino ci permette di fare il pieno di vitamina C.

La ricetta è facilissima da realizzare e perfetta per chi ama le torte classiche: la frolla viene stesa nello stampo e cotta in forno vuota; una volta raffreddata e trasferita su un piatto da portata, la crostata è praticamente pronta! Occorre solo distribuire uno strato di confettura e adagiarvi sopra le fettine di kiwi, disponendole a piacere.

Segui la nostra video ricetta e prepara la crostata di kiwi con noi: un delizioso profumo pervaderà la cucina e regalandoci la giusta carica di energia e buonumore!

Categoria: Crostate

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Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo per crostate da 22-24 cm

300 g di farina 00

180 g di burro freddo

150 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

4 tuorli

300 g di confettura di albicocca

4-5 kiwi

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Crostata di kiwi

Per preparare la crostata di kiwi, dobbiamo innanzitutto realizzare la classica pasta frolla, disponendo a fontana la farina 00. Formiamo una cavità centrale e aggiungiamovi il burro e lo zucchero semolato [1]. Dopodiché aromatizziamo con un cucchiaino di aroma di vaniglia e uniamo i tuorli di 4 uova [2].

Quindi iniziamo a lavorare velocemente l'impasto con le mani [3], in modo tale da amalgamare tutti gli ingredienti e formare un panetto morbido e liscio [4]
Per realizzare una buona pasta frolla, è fondamentale essere rapidi nel lavorare l'impasto, affinché non si sviluppi il glutine e la frolla preservi la sua friabilità.
Avvolgiamo il panetto con un foglio di pellicola trasparente e riponiamolo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti di riposo, infariniamo leggermente il piano di lavoro e stendiamo la pasta frolla con un mattarello, anch'esso infarinato, così da formare una sfoglia spessa 7-8 mm [5].
Avvolgiamola attorno al mattarello infarinato e srotoliamola sopra uno stampo per crostate imburrato da 22-24 cm di diametro; noi ne abbiamo utilizzato uno con fondo removibile per facilitarci successivamente nell'estrazione del dolce [6].

Aiutandoci con i polpastrelli, facciamo aderire la frolla ai bordi ed eliminiamo eventuali eccessi [7]. Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo bene tutta la superficie [8].
Riponiamo in frigorifero per circa 20 minuti poi procediamo con la cottura della frolla in forno preriscaldato a 175° per 20 minuti circa se ventilato, oppure a 180° per 20-25 minuti se statico, dopodiché sforniamola e lasciamola raffreddare completamente.
Non essendo presente lievito nell'impasto e avendola riposta in frigorifero prima di infornarla, non è necessario ricorrere alle sfere o ai legumi per la cottura alla cieca (ma nel dubbio potete utilizzarla).

Una volta fredda, possiamo farcire la crostata con la marmellata di albicocche [9] e decorarla in superficie con i kiwi tagliati a fettine sottili [10].
Per un tocco in più, prima di servirla, spennellate la superficie dei kiwi con un velo di marmellata (scaldata pochi minuti sul fuoco per renderla più lavorabile) o miele: renderà la torta lucida e ancora più invitante.

Ecco la nostra crostata di kiwi è pronta per essere gustata!

Crostata di kiwi

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Consigli e Varianti

La crostata di kiwi può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni, possibilmente coperta con una campana di vetro.

Non essendo presente lievito nell'impasto e avendola riposta in frigorifero prima di infornarla, non è necessario ricorrere alle sfere o ai legumi per la cottura alla cieca della pasta frolla. Se dovesse gonfiarsi in cottura aprite il forno e bucatela ancora utlizzando una forchetta,

Seguendo lo stesso procedimento, è possibile realizzare altre varianti di crostate alla frutta, altrettanto golose e genuine: prova ad esempio la nostra crostata di fichi o pere.