Le crespelle al forno sono un primo piatto ideale da servire quando si hanno tanti ospiti a pranzo, perché è possibile farcirle con tantissimi tipi di ripieno, in modo da incontrare i gusti e le preferenze di tutti i commensali.
Noi abbiamo scelto un ripieno classico con mozzarella e prosciutto, ma per renderle ancora più ricche si potrebbero aggiungere i funghi, gli spinaci e altri tipi di formaggio come ricotta, stracchino, robiola, scamorza.
Insomma, è possibile personalizzarle a piacere, anche in base agli ingredienti che abbiamo in casa.
Per prepararle bisogna innanzitutto mischiare gli ingredienti fino a creare una pastella liquida, che, una volta versata nella padella a piccole dosi, si allargherà fino a creare l'involucro della crespella vera e propria. Una volta cotta da entrambi i lati (basteranno pochissimi minuti) si potrà procedere alla farcitura con gli ingredienti scelti.
Non dimentichiamo che per preparare delle crespelle a regola d'arte, queste avranno bisogno di essere cotte insieme alla besciamella, che donerà loro morbidezza e un tocco di gusto in più, soprattutto se aromatizzata con noce moscata.
Ecco di seguito i passaggi per preparare le crespelle al forno!
Per preparare le crespelle iniziamo versando in una ciotola le uova sbattendole con una forchetta.
Aggiungiamo la farina, un pizzico di sale, il latte poco alla volta e continuiamo a mescolare. Non si devono creare grumi.
Prendiamo una padella, sciogliamo un po' di burro e poi versiamo un mestolino del composto appena preparato.
Cuociamo pochi secondi e poi giriamo dall'altro lato.
Procediamo così fino a finire tutto il composto.
Prepariamo poi la besciamella. Sciogliamo il burro in un pentolino.
Aggiungiamo la farina e mescoliamo.
Versiamo poi nel pentolino anche il latte facendo attenzione che sia a temperatura ambiente e non freddo.
Continuiamo a mescolare aggiungendo poi il pepe e la noce moscata, fino a quando si addensa leggermente.
Se la besciamella risulta troppo densa aggiungiamo latte, se è troppo liquida aggiungiamo farina.
Completiamo la preparazione preparando il ripieno.
Tritiamo il prosciutto cotto, uniamo il parmigiano, la mozzarella e tre cucchiai di besciamella.
Mescoliamo per bene.
Riempiamo le crespelle e le poniamo in una teglia, dove avremo già steso uno strato di besciamella.
Copriamo con la restante besciamella e parmigiano ed inforniamo.
Cuociamo per 15 minuti a 200 gradi.
Lasciamo poi rosolare altri 5 minuti nel forno con modalità grill.
Queste crespelle ripiene possiamo essere preparate anche funghi, carciofini, pomodorini o melanzane. In alternativa possiamo realizzare crespelle dolci con crema e nutella evitando di fare la besciamella.
Possiamo cucinare le crespelle ripiene al forno per un pranzo domenicale con i parenti o per una cena importante con amici e conoscenti. La ricetta si presta ad essere utilizzata anche nei giorni di festa e nelle occasioni più importanti. Variando il ripieno, infine, si ottengono primi adatti a tutte le occasioni, ma anche gustosi dolci.
Serviamo in tavola con un bicchiere di vino bianco, fermo, secco e di merdio corpo. Gli esperti consigliano un ottimo Chardonnay.
La video ricetta del giorno
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250 g di farina 00
500 ml di latte
3 uova
q.b.sale
q.b. burro
PER LA BESCIAMELLA
1 pizzico di pepe e di noce moscata
PER IL RIPIENO
300 g di mozzarella
300 g di prosciutto cotto
50 g di parmigiano grattugiato
q.b sale e pepe 
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martedì 24 marzo 2020
Ho provato la vostra ricetta, ottima!! Grazie 👍👍
ha scritto: martedì 24 marzo 2020
Grazie a te Carla 😊