Crêpes alla pizzaiola

Name: Crêpes alla pizzaiola
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 125 g di farina 00; 2 uova; 250 ml di latte; 1 pizzico di sale; q.b. burro per la padella; q.b. passata di pomodoro; q.b. mozzarella; q.b. origano

Le crêpes alla pizzaiola sono una variante gustosa e originale che unisce la delicatezza di un impasto tipico francese alla ricchezza di gusto della pizza.

L'impasto delle crêpes è infatti una pastella dal sapore neutro che può essere utilizzata sia in versione salata, con prosciutto, formaggio o besciamella, sia versione dolce, con aggiunta di cacao o farciture come marmellata o Nutella.

In questo caso abbiamo reso sfizioso il ripieno aggiungendo a metà cottura passata di pomodoro, mozzarella e origano.

Una ricetta veloce e versatile per portare in tavola un piatto gustoso e leggero.
Sperimenta aggiungendo di volta in volta anche altri ingredienti per delle crepes alla pizzaiola invitanti che accontentano le esigenze di tutti.

Categoria: Crepes

di: Laura
Rossi

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Su un totale di voti: 4

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 6 crêpes

125 g di farina 00

2 uova

250 ml di latte

1 pizzico di sale

q.b. burro per la padella

PER LA FARCITURA

q.b. passata di pomodoro

q.b. mozzarella

q.b. origano

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare le crespelle alla pizzaiola

Prepariamo la pastella utilizzando un frullatore capiente: uniamo le uova, il latte [1], la farina e un pizzico di sale, azioniamo per mescolare il tutto e ottenere un composto liscio e privo di grumi. [2]
In alternativa potete unire gli ingredienti in una ciotola e amalgamare con una frusta a mano oppure con uno sbattitore elettrico.

Scaldiamo ora una padella antiaderente di circa 22-25 cm di diametro. leggermente unta di burro. Versate un mestolino di pastella alla volta, inclinate la padella per distribuirla uniformemente sul fondo (la consistenza è piuttosto liquida) e ottenere una forma tonda regolare. [3]

Cuociamo la crepe per circa 1-2 minuti per lato. Saprai che è ora di girare la crêpe quando i bordi iniziano a staccarsi dalla padella e la superficie appare leggermente dorata.
Con una spatola larga e sottile capovolgiamo la crêpe e mentre cuoce dall'altro lato, procediamo a farcirla: distribuiamo su metà della superficie la passata di pomodoro [4]

Aggiungiamo la mozzarella tagliata a pezzetti e insaporiamo con un po' di origano [5]. Chiudiamo a metà la crepe e aspettiamo qualche istante che la mozzarella si sciolga [6].
Trasferiamo su un piatto da portata e procediamo nello stesso modo fino ad utilizzare tutta la pastella.

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Consigli e Varianti

Per una cottura ottimale: riscalda la padella a fuoco medio. La padella deve essere abbastanza calda da cuocere la crêpe rapidamente senza bruciarla. Un buon test è far cadere alcune gocce d'acqua sulla padella; se schizzano e evaporano immediatamente, la padella è pronta.

Man mano che cuoci le crêpes, impilale su un piatto e coprile con carta da forno per mantenerle calde e morbide: tendono a raffreddarsi rapidamente.

La chiave per fare delle buone crêpes è la pratica. Non scoraggiarti se le prime non sono perfette!

Oltre alla farcitura con pomodoro e mozzarella puoi, in base ai tuoi gusti, aggiungere altri ingredienti a piacere: formaggio, prosciutto cotto, tonno, ecc.
Scegli preferibilmente una passata di pomodoro densa e corposa e sgocciola bene la mozzarella prima di utilizzarla.