Name: Cornetti salati con il Bimby
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina manitoba; 250 g di farina 00; 250 ml di latte; 60 g di olio extravergine di oliva; 25 g di lievito di birra fresco; 1 uovo intero; 1 cucchiaino di zucchero semolato; 1 pizzico di sale; 100 g di prosciutto cotto; 100 g di scamorza; 100 g di prosciutto crudo; 1 pomodoro; qualche foglia di insalata; q.b. semi di papavero; q.b. semi di sesamo; 2 cucchiai di latte; 1 tuorlo d'uovo

Cornetti salati con il Bimby

I cornetti salati con il Bimby sono dei piccoli bocconcini di pasta brioche, preparati con un impasto neutro da farcire in base ai propri gusti.

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Presentazione

Tempo 90 min

Difficoltà Media

Porzioni 4

Costo Basso

I cornetti salati con il Bimby sono dei piccoli bocconcini di pasta brioche, preparati con un impasto neutro da farcire in base ai propri gusti con formaggi, salumi e verdure. Perfetti da presentare durante un buffet, un pic nic all'aperto o un aperitivo casalingo.

Prepararli con il Bimby sarà semplicissimo, perché tutti gli ingredienti vengono inseriti all'interno del boccale fino a creare un impasto compatto e facilmente lavorabile con le mani; dopo averlo steso con il mattarello e aver ricavato i cornetti con l'aiuto di una rotella, questi vanno fatti lievitare e spennellati con latte prima di essere cotti in forno.

Possiamo sbizzarrirci con varie misure, realizzando dei mini cornetti, perfetti da mangiare uno dopo l'altro durante una pausa o scegliere una forma più grossa, come delle vere e proprie brioches.

Se vogliamo aggiungere un tocco di gusto, basterà spargere sulla superficie di ogni cornetto dei semi di papavero o di sesamo.

Ottimi gustati sia caldi che freddi, sono perfetti anche per accompagnare piatti di carne o di pesce.

Noi li abbiamo farciti con crudo, prosciutto cotto, pomodoro e mozzarella, ma possiamo provare di volta in volta delle nuove versioni.

Ecco come preparare i cornetti salati con il Bimby!

Categoria: Antipasti con il Bimby

Ingredienti per 15-16 cornetti persone

PER LA PASTA BRIOCHE

300 g di farina manitoba

250 g di farina 00

250 ml di latte

60 g di olio extravergine di oliva

25 g di lievito di birra fresco

1 uovo intero

1 cucchiaino di zucchero semolato

1 pizzico di sale

PER FARCIRE

100 g di prosciutto cotto

100 g di scamorza

100 g di prosciutto crudo

1 pomodoro

qualche foglia di insalata

PER DECORARE

q.b. semi di papavero

q.b. semi di sesamo

PER SPENNELLARE

2 cucchiai di latte

1 tuorlo d'uovo

Preparazione

Come fare i Cornetti salati con il Bimby

Per preparare i cornetti salati con il Bimby iniziamo mettendo nel boccale il latte e il lievito e facciamo sciogliere per un minuto a 37° a velocità 2.

Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e impastiamo per 4 minuti a velocità spiga.

Una volta che abbiamo ottenuto un impasto liscio e omogeneo trasferiamolo in una ciotola, copriamolo con della pellicola trasparente e lasciamolo lievitare per 3 ore, o comunque fino a quando il volume dell'impasto non risulta raddoppiato.

Riprendiamo l'impasto ormai lievitato e stendiamolo su una spianatoia o su un piano precedentemente infarinato fino ad uno spessore di circa 4-5 mm.
Se necessario, infariniamo anche il mattarello.

Con una rotella ricaviamo dei triangoli isosceli di 10 cm di base e alti 20 cm e arrotoliamoli partendo dalla base, incurvandoli leggermente a mezzaluna.

Prendiamo una teglia e rivestiamola con della carta da forno. Poniamo i cornetti salati all'interno, distanziandoli tra loro per evitare che si attacchino in forno durante la cottura, spennelliamoli con del latte e lasciamoli lievitare ancora per mezz'ora.

Completata la lievitazione, spennelliamo i cornetti con un tuorlo d'uovo sbattuto e del latte.

Inforniamoli, in forno preriscaldato, a 170° per circa 20-25 minuti; se utilizziamo un forno statico invece a 180° per 5-10 minuti in più.

Sforniamo i cornetti e lasciamoli intiepidire prima di tagliarli a metà e farcirli con gli ingredienti scelti.

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Consigli

I cornetti salati con il Bimby possono essere gustati anche al naturale, magari ancora caldi o tipiedi.

Si conservano fino a 3 giorni in un contenitore ermetico: per ravvivare il gusto e la morbidezza è possibile riscaldarli al forno o nel microonde.

Possiamo congelarli sia da cotti che da crudi, dopo l'ultima lievitazione. Quando vogliamo consumarli, facciamoli poi scongelare completamente in forno spento e procediamo con la cottura.