Le brioches con il Bimby sono dei gustosi dolci lievitati, perfetti da gustare a colazione, farciti con marmellata e crema di cioccolato e accompagnate da una tazza di latte o caffè.
Il Bimby è un valido aiuto in cucina e ci permetterà di dimezzare i tempi di preparazione mettendo tutti gli ingredienti nel boccale. Soffici e profumate, sono perfette anche come merenda pomeridiana per i più piccoli.
Gli ingredienti per prepararle sono quelli semplici e genuini: farina, latte, uova, burro, zucchero e lievito. Si possono aromatizzare con vaniglia, scorza di limone, scorza di arancia o perché no, aroma di mandorla.
Per una versione più leggera, proprio come la nostra, è possibile naturalmente gustarle senza farcitura: eventualmente, se si cambiasse idea una volta cotte, si possono tagliare in due (come un panino) quando sono fredde e riempirle così con quello che si preferisce.
Ecco la ricetta per preparare delle deliziose brioches con il Bimby!
Categoria: Dolci
 500 g di farina 00 |
 200 g di latte |
 130 g di burro |
 100 g di zucchero |
 3 g di lievito di birra fresco (o 1 g di lievito di birra disidratato) |
 2 uova intere |
 q.b. scorza grattugiata di un limone |
 1 pizzico di sale |
 Per farcire |
 q.b marmellata |
 q.b. Nutella |
Iniziamo preparando l’impasto delle brioches, inserendo nel boccale del Bimby il latte, il burro e il lievito. Impostiamo la temperatura di 40° e facciamolo lavorare alla velocità 1, per sette minuti.
Una volta che gli ingredienti sono amalgamati, aggiungiamo le due uova e selezioniamo vel. 4 per 1 minuto.
Uniamo lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e azioniamo il Bimby per 20 secondi.
Infine mettiamo la farina e il sale, selezioniamo vel. 5 per 30 secondi e poi vel. Spiga per 2 minuti e 30 secondi (se il boccale si muove troppo tenerlo ben fermo con le mani). Se l'impasto risulta troppo appiccicoso aggiungere ancora un po' di farina (qualche cuccchiaio).
Una volta completata la lavorazione degli ingredienti e ottenuto l’impasto, estraiamolo dal boccale utilizzando la spatola e lo trasferiamo in una ciotola, copriamolo con un coperchio o uno strofinaccio e lasciamolo riposare per almeno 3 ore o fino a quando non raddoppia di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendiamo l’impasto e tagliamolo in 3-4 panetti.
Stendiamo questi ultimi utilizzando un mattarello, in modo da creare una sfoglia rettangolare alta 1/2 centimetro.
Dividiamo la sfoglia in tanti triangoli stretti e lunghi, e se decidiamo di farcirle, mettiamo alla base la marmellata o la Nutella e arrotoliamo la pasta su se stessa partendo da lato più lungo, formando i cornetti.
Adagiamo le brioches su una teglia rivestita da carta forno.
In un bicchiere versiamo del latte, sciogliamo dentro un po’ di zucchero a velo e utilizziamolo per spennellare la superficie dei cornetti. Inseriamo la teglia con questi ultimi nel forno, insieme a una ciotola di acqua e lasciamo riposare tutta la notte, in modo che lievitino una seconda volta.
La mattina seguente o comunque dopo 10/12 ore, togliamo le brioche e la ciotola, accendiamo il forno a 180°, lo scaldiamo per bene e facciamo cuocere le brioches per 20 minuti circa.
Appena assumono un aspetto dorato, i nostri dolci sono pronti per essere sfornati e gustati.
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Possiamo conservarle per uno due giorni fuori dal frigo e riscaldarle al microonde o inforno prima di consumarle.
Provata anche i nostri maritozzi con la panna.
Ruth
Ciao sono Ruth, veramente mi sono venuti bene, grazie per la ricetta.
Ricetta.it
❤️😊
Lorenza
Ho eseguito la ricetta come da descrizione con l’aggIunta di una spalmata di burro dopo aver steso la pasta e così ripiegandola su se stessa in modo orizzontale e poi verticale . Poi ho proseguito la stesura come da ricetta . Voto 10 , le migliori fatte fino ad ora . Non cambierò più la ricetta, grazie.
Ricetta.it
💖🙂
Lorenza
Mi risulta strano che venga usata una farina 00 per una lunga lievitazione e non la 0 o manitoba . Cosa cambia se uso la manitoba . Grazie
Ricetta.it
Puoi usare una farina 00 di forza media (W fino a 260 oppure Manitoba)🙂
Ilaria
Dopo averle fatte lievitare, le brioches si possono congelare tenendole adagiate su un vassoio? Grazie
Ricetta.it
Ciao Ilaria dopo 12 ore di lievitazione puoi congelarle, sì. Quando poi deciderai di prepararle, falle scongelare la notte in forno spento e poi la mattina cuocile 😊
Martina
Ciao, io come lievito ho in casa lievito Mauri per panificazioni (lievito fresco)... Va bene ?
Ricetta.it
Certamente 😊
Margherita
Ciao Ho provato la ricetta e le brioches sono buonissime chiedo scusa per aver votato solo con una stella è stato un errore di digitazione.
Ricetta.it
Ciao Margherita, nessun problema. L'importante è che ti siano piaciute 😊
Silvia
Il mio Bimby ha temperatura 37 va bene lo stesso? L'acqua nella ciotola nel forno deve essere calda.
Ricetta.it
Ciao Silvia, "sì" ad entrambe le domande
Silvia
Ok grazie
Silvia zanetti
Si fa raffreddare il boccale o si lascia a 40 gradi sempre?
Ricetta.it
Ciao Silvia, non impostare più la temperatura e il boccale si raffredderà da solo 😊
Lidia
Ciao, è normale che l’impatto sia venuto molto appiccicoso? Ho seguito le dosi indicate, ma il panetto non è compatto come quando preparo la pasta per la pizza.. va bene così i avrei dovuto aggiungere farina?
Ricetta.it
Ciao Lidia, l'impasto deve venire come nei foto passaggi e nel video. Aggiungi un po' di farina 😊
Gabriele
Grazie per la risposta è che ho visto diverse ricette che usano 20-25g e parlano bene comunque proverò una via di mezzo...
gabriele
volevo chiedere ma come fa a lievitare con solo 3g di lievito?
Ricetta.it
Facendo riposare l'impasto per più tempo
Anto
Posso usare il lievito madre? Se si quanto?
Ricetta.it
Ciao, non abbiamo mai provato
Glenda
Preparate, buonissime! Grazie 😘
Fulvia
Posso infornarli la sera stessa dopo averli fatti lievitare per tre ore ? Grazie
Ricetta.it
No Fulvia, questo purtroppo non è un impasto a lunga lievitazione
Silvia
Buongiorno una domanda. La ciotola dell'acqua va messa sotto le brioches? poi prima di accendere il forno va tolta,vero? Il forno poi si accende con le brioches in forno? Grazie
Ricetta.it
Ciao Silvia, la ciotola puoi metterla dove vuoi, non è importante.
Certo, va tolta e le le brioches vanno informate in forno già caldo
Daniela
La luce del forno durante la lievitazione deve rimanere accesa? Grazie ☺️
Ricetta.it
Ciao Daniela, non c'è bisogno 😊
Donatella
Quante brioches vengono?
Ricetta.it
Dipende da quanto le fai grosse 🙂
Alessandra
Salve si possono congelare ? Se sì quando dopo le 3 ore o le 12 di lievitazione ? Grazie
Ricetta.it
Ciao Alessandra dopo 12 ore di lievitazione. Quando poi deciderai di prepararle, falle scongelare la notte in forno spento e poi la mattina cuocile 😊
Alessandra
Grazie ☺️
Giovanna Fiore
Si ottima e buonissimi
Angela Sacchini
Non ho ancora provato la ricetta, ma la proverò quanto prima... Ho una domanda: io non ho il Bimby ma il Monsieur Cuisine della Silver rest E non ha la "spiga" come invece dici nella ricetta..... Dove devo posizionare? Grazie
Ricetta.it
Ciao Angela, non ne abbiamo proprio idea 😊
Maddy Rasola
Io ho il tuo stesso robot....velocità spiga corrisponde al nostro tasto impastare
Angela Sacchini
Grazie mille, gentilissima!!! Buona domenica!
Rosa
È possibile sostituire il burro con olio?
Ricetta.it
Ciao Rosa, sì, usa 105 g di olio di semi
Maria Rita
dopo aver cotto le brioche e fatte raffreddare posso metterle in bustine e spedirle ?grazie
Ricetta.it
Ceto Maria Rita 😊😊
Simonetta C.
Buonissime!
Clara Vaccaro
Posso prepare l'impasto la sera e invece di 3 ore farlo lievitare tutta la notte e poi il mattino seguente procedere come da ricetta Grazie
Ricetta.it
No Clara, non te lo consigliamo
Roberta
Buongiorno,una domanda ,posso congelarle anche cotte? E poi scongelare la sera prima la quantità desiderata per la colazione? E un altra cosa , al mattino quando levo l'acqua dal forno ,levo anche le brioches e le reinserisco una volta che il forno è caldo ? Grazie 😊
Ricetta.it
Ciao Roberta, sì ad entrambe le domande 😊
Roberta
Preparate ,sono venute belle e buone 😊😊
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