Come cucinare i broccoli con il Bimby

Nella stagione autunnale e invernale tutte le verdure appartenenti alla famiglia dei cavoli diventano protagonisti delle nostre tavole: tra questi troviamo il broccolo che, grazie alle sue 27 calorie ogni 100 grammi, è senza alcun dubbio leggero e sano.
Principalmente viene servito dopo essere stato cotto a vapore ma, per rendere il suo sapore un po' meno pungente e per renderlo appetibile anche a quanti solitamente storcono il naso, può essere utilizzato come base per ricette più raffinate e ghiotte.
Se come alleato in cucina avete il Bimby, vogliamo fornirvi un paio di idee per trasformare un comune broccolo in un piatto indimenticabile.

Manzo alla birra con contorno di broccoli

Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 600 g di filetto di manzo a bocconi - grossolani
- 100 g di birra bionda
- 300 g di broccoli
- 200 g di carote
- 1 scalogno
- 30 g di burro
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- 700 g di acqua
- sale q.b.
- pepe q.b.
- farina q.b.

Preparazione:
Lavate accuratamente le carote e tagliatele a piccole listarelle. Conservate la metà di una carota che servirà per il soffritto.
Tagliate le cime dei broccoli e, dopo averle passata sotto l'acqua, disponetele nella campana del Varoma insieme alle carote a pezzetti.
Nel boccale mettete l'acqua ed aggiustate con un pizzico di sale. Chiudete con il coperchio e, senza misurino, adagiate il Varoma. Cuocete per 20 minuti a velocità 1 temperatura Varoma.
Al termine lasciate le verdure nel contenitore e dedicatevi alla preparazione della carne.
Pulite il boccale ed inserite lo scalogno, la mezza carota avanzata, burro e olio e fate rosolare per 3 minuti a 100° velocità 3.
Passate la carne nella farina e ponetela nel boccale insieme al soffritto, aggiustate di sale e pepe e fate andare per 2 minuti velocità 1 temperatura Varoma.
Aggiungere la birra e cuocere 10 minuti velocità 1 temperatura Varoma.
Aggiungete le verdure tenute da parte e fate insaporire mescolando solo con la spatola in dotazione.
Servire in tavola con un buon bicchiere di Nero d'Avola.

Pennette verdi

Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 320 g di pasta tipo pennette rigate
- 800 g di acqua
- 400 g di cime di broccoli
- 150 g di pancetta dolce a cubetti
- 100 g di porro
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 g di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe nero q.b.

Preparazione

Mettete nel boccale 800 grammi di acqua portando a bollore per 12 minuti a 100° velocità 1.
Aggiustate di sale ed aggiungete le cimette di broccoli cuocendo per 5 minuti a 100° velocità 1.
Inserite la pasta prescelta e cuocetela con i broccoli per il tempo indicato sulla confezione sempre a 100° velocità 1.
Scolate sia la pasta che la verdura, adagiate in una pirofila e tenete al caldo coprendola.
Nel boccale inserire l'olio extravergine d'oliva e tritare il porro per 30 secondi velocità 5.
Aggiungete i cubetti di pancetta e fate rosolare per 8 minuti 100° antiorario velocità Soft.
Versate questo soffritto sulla pasta con i broccoli messa nella pirofila e spolverizzate con una generosa dose di pecorino grattugiato.
Cospargete con un pizzico di pepe nero e portate in tavola la pasta ben calda.