Orecchiette salsiccia, porri e broccolo romano

Name: Orecchiette salsiccia, porri e broccolo romano
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: broccolo romano; 1 porro affettato fine; 150 g di salsiccia privata del budello e sbriciolata; q.b. olio extravergine d'oliva; sale; 1 peperoncino sbriciolato; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 400; di orecchiette fresche o confezionate; 1/2 bicchiere di vino bianco secco

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Orecchiette salsiccia, porri e broccolo romano

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Le orecchiette con salsiccia, porri e broccolo romano sono un piatto unico, di sapore e con ingredienti di "peso", ma con il giusto equilibrio tra i sapori.
E' un primo piatto che replico anche con lo speck e la pancetta.
Se il broccolo romano non piace è possibile sostituirlo con il cavolfiore diviso in cimette.

Categoria: Primi

Ingredienti

broccolo romano

1 porro affettato fine

150 g di salsiccia privata del budello e sbriciolata

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

1 peperoncino sbriciolato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

400

di orecchiette fresche o confezionate

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Lessare per 15 minuti il broccolo diviso in cimette in abbondante acqua bollente salata.
In una padella soffriggere il porro, unire la salsiccia sbriciolata, il peperoncino
e sfumare con il vino.
Lasciare evaporare e cuocere per pochi minuti.
Scolare i broccoli e versarli nella padella, mentre nella loro acqua salata che non deve essere gettata, cuocere 400 g di orecchiette.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella.
Mescolare, unendo il parmigiano e saltare velocemente, quindi servire.

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