I rigatoni broccoli e scamorza gratinati sono un vero piatto unico in tutti i sensi! Non si tratta proprio di una pasta al forno ma più una pasta "pasticciata".
Lessare le cimette di broccolo e scolarle senza buttare l'acqua salata in cui si cuoceranno i rigatoni. In una padella senza olio rendere croccante la pancetta, aggiungere i broccoli e saltare con il burro pochi minuti. In una ciotola versare i rigatoni scolati un po' piu che al dente (la cottura verrà infatti ultimata in forno), i broccoli, la pancetta e la scamorza a dadini. Distribuire 2 cucchiai di besciamella sul fondo di una teglia e versare la pasta con i broccoli, una macinata di pepe, il resto della besciamella e una generosa spolverata di parmigiano. Infornare a 200° in forno già caldo per 20 minuti e 5 con la funzione grill. Sfornare e servire.
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350 g di pasta formato rigatoni
200 ml di besciamella (anche confezionata
1 broccolo diviso in cimette
150 g di pancetta dolce a cubetti
100 g di scamorza ridotta a cubetti
q.b. sale
pepe
parmigiano grattugiato
20 g di burro
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