Cicerchiata di Carnevale

Versate sulla spianatoia la farina, praticare un buco al centro e unite le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l'olio d'oliva, il brandy, la vanillina e la cannella.

Mescolate bene tutti gli ingredienti e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto di media consistenza.
Con la pasta ottenuta ricavate tanti cordoncini del diametro di circa un centimetro.

Tagliateli a pezzetti e, con il palmo della mano, arrotolateli e formate tante palline. Durante questa operazione, ricordatevi di infarinare di tanto in tanto la spianatoia per evitare che la pasta si attacchi.

Friggete le palline ottenute in olio bollente, quando hanno raggiunto un bel colore dorato trasferitele su carta assorbente affinché perdano l'olio in eccesso. Riducete metà delle mandorle a filetti sottili e tenetele da parte.

Fate sciogliere il miele in un tegame dai bordi alti, versatevi le palline fritte e rigiratele nel miele liquefatto.
Unitevi i pezzetti di mandorle, mescolate ancora qualche istante e versate il tutto in largo piatto tondo. Servendovi di un cucchiaio di legno, cercate di dare al dolce la forma di una ciambella.

Decorate con le rimanenti mandorle, lasciate raffreddare e servite la vostra gustosa cicerchiata, magari insieme ad un bicchierino di vino passito d'Abruzzo.
Per i più piccoli potete preparare un buon succo di arance e mandarini.