La Pignoccata sicilianana (detta anche Pinolata) è una dolce di Carnevale tipico della Sicilia.
Simile agli struffoli napoletani, si tratta di dolcetti dalla tipica forma a pigna (da qui il nome) che vengono fritti e poi cosparsi di miele.
Questa versione proviene dal nostro ricettario di famiglia ed è orignaria di Troina, provincia di Enna.
Mischiare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero.
Unire il latte, il lievito e l'olio.
A questo punto unire poco per volta la farina fino a quando l'impasto risulterà abbastanza denso in modo che sollevandolo con un cucchiaino l'impasto non cada.
Scaldare l'olio in una pentola e, prendendo la pasta con un cucchiaino da te, farla scivolare dolcemente nell'olio (aiutandovi con le dita) e friggere fino a quando non prenderà colore.
Una volta scolati, far loro assorbire l'olio in eccesso con della carta assorbente.
Fare sciogliere del miele in una padella, dopodiché unire la pignoccata in modo da distribuire per bene il miele.
Servite in un piattino.
Per Carnevale e non solo.
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3 uova
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio
1/2 bustina di lievito per dolci
q.b. farina
q.b. miele
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