Chi non ha mai assaggiato il ciambellone allo yogurt non sa cosa sia la leggerezza: solo gustandolo si può apprezzare il grande contributo che questo ingrediente può apportare ad un dolce.
Lo yogurt rappresenta in pieno il prodotto salutare per eccellenza. E' un concentrato di sali minerali e vitamine, è facilmente digeribile ed ormai fa parte delle abitudini alimentari di molti.
Largamente impiegato in cucina, è ingrediente base di molte ricette e il suo sapore delicato viene maggiormente esaltato nelle preparazioni dolci.
Categoria: Dolci
 250 g di farina di tipo 00 |
 150 g di zucchero semolato |
 1 cucchiaio di fecola di patate |
 1 vasetto di yogurt bianco (monoporzione da 250 ml.) |
 3 uova |
 1 bustina di lievito per dolci |
 1 limone (solo la scorza grattugiata) |
 1 pizzico di sale |
 q.b. latte |
 q.b. zucchero a velo |
Prendete una terrina e mescolate energicamente lo zucchero bianco insieme ai tuorli delle uova.
A parte montate a neve gli albumi e uniteli al composto appena preparato. A seguire aggiungete uno alla volta lo yogurt, un pizzico di sale, la fecola e la scorza del limone cercando di raggiungere una consistenza omogenea.
Alla fine amalgamate anche la farina e il lievito (meglio se precedentemente sciolto in un goccino di latte tiepido).
Quando l'impasto sarà morbido potete versarlo in uno stampo circolare con il buco in mezzo, imburrato e cosparso di farina.
In alternativa si può usare una pratica forma in silicone.
Livellate con cura e infornate a 180° per circa 40 minuti.
Controllate la cottura con l'aiuto di uno stuzzicadenti solo quando si sentirà il delicato aroma del dolce nell'aria.
Estraete dal forno la torta e dopo averla fatta raffreddare, rovesciatela su un piatto e cospargetela con abbondante zucchero a velo.
La ricetta del ciambellone allo yogurt si presta a numerose elaborazioni a seconda della zona di provenienza e da chi la prepara.
Si possono aggiungere frutta a pezzi, scaglie di cioccolata o addirittura strati di creme spalmabili (pasticcera, panna, cioccolata).
Inoltre, questo dolce può essere un'ottima alternativa al pan di spagnaper la preparazione di torte e dolci più complessi da decorare.
Il ciambellone allo yogurt può essere servito come conclusione di un pranzo o di una cena, ma è anche adatto per colazioni e merende ed è particolarmente apprezzato dai più piccoli.
Il ciambellone allo yogurt si sposa perfettamente con vini dolci (passito, moscato d'Asti, fragolino, ecc) e bianchi freschi e frizzanti.
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