La ciambella di verdure è una delle mie preparazioni preferite del momento: una torta salata soffice, colorata e davvero facile da realizzare.
È una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di gustoso ma senza complicarmi troppo la vita.
La base è semplice: uova, olio extravergine d’oliva e latte, arricchiti con parmigiano grattugiato e farina di riso, che la rende naturalmente senza glutine.
Se però non avete esigenze particolari, potete tranquillamente sostituirla con la classica farina 00.
Per un tocco di colore ho tagliato i peperoni, metà giallo e metà rosso, a piccoli cubetti, insieme alle zucchine. Li ho aggiunti all’impasto insieme ai dadini di Asiago, che durante la cottura diventano irresistibilmente filanti. Ho mescolato tutto con cura, distribuendo bene gli ingredienti.
Il risultato è una ciambella salata profumata e invitante, perfetta da gustare sia tiepida che a temperatura ambiente. I
o la trovo ideale da servire per una cena in famiglia, come antipasto, per un aperitivo tra amici oppure da portare con sé per un picnic o un pranzo fuori casa.
È una ricetta versatile e sempre apprezzata, di quelle che spariscono dal piatto in un attimo.
Potete variare le verdure e il tipo di formaggio, oppure arricchirla con cubetti di prosciutto o speck.
Il profumo che si diffonde in cucina durante la cottura è semplicemente meraviglioso.
Preparatela seguendo i miei consigli.
Cosa ci serve per la ricetta:
Riponila in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico, si conserva fino a 3-4 giorni.
Prima di servirla, ti consiglio di lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente oppure di scaldarla leggermente in forno o al microonde: tornerà morbida e il formaggio dentro sarà di nuovo piacevolmente filante.
Se vuoi prepararla in anticipo, puoi anche congelarla già tagliata a fette: ti basterà scongelarla all’occorrenza e scaldarla leggermente per gustarla come appena fatta.
Questa ciambella è una base davvero flessibile, quindi puoi adattarla facilmente a quello che hai in frigo o ai tuoi gusti.
Per le verdure, puoi sostituire o aggiungere: melanzane a cubetti (meglio grigliate o saltate prima), carote, cipolla o porro per un sapore più deciso.
L’importante è evitare verdure troppo acquose crude: se necessario, falle prima saltare in padella.
Per renderla ancora più ricca e saporita, puoi aggiungere: olive a rondelle, pomodori secchi, cubetti di prosciutto cotto, speck o pancetta.
Al posto del formaggio Asiago puoi provare scamorza, provola o fontina.
Sì, puoi utilizzare la farina 00 nella stessa quantità, ovviamente non sarà più una ricetta senza glutine.
Una torta salata pronta velocemente, perfetta per cena o per un pranzo gustoso anche fuori casa.
Ottima da gustare sia calda che appena tiepida.
La video ricetta del giorno
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3 uova
80 g di olio extra vergine d'oliva
100 ml di latte
60 g di parmigiano o grana o pecorino
200 g di farina di riso
15 g di lievito istantaneo per salati
q.b. sale e pepe
280 g di peperone (Io metà giallo e metà rosso)
70 g di zucchine
100 g di formaggio Asiago
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