Ciambella con soli albumi

Per realizzare la ciambella dobbiamo, in primis, montare a neve gli albumi. Questa fase è molto importante. Sono loro che conferiranno al nostro dolce tutta la sua morbidezza e leggerezza. Bisogna quindi montarli con attenzione magari utilizzando le fruste elettriche o una planetaria. 

In una ciotola diversa uniamo tutti gli altri ingredienti ovvero: lo zucchero, l'olio di semi, la farina, la fecola, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Non dobbiamo dimenticarci di setacciare, prima di utilizzarle, le polveri. 
Uniamo poi i due composti continuando a mescolare dal basso verso l'alto per evitare gli i nostri albumi si smontino. 

Prendiamo, infine, uno stampo per ciambelle. Se è di silicole non occorre imburrarlo ed infarinarlo, se è di alluminio, invece, sì. In alternativa possiamo rivestirlo con la carta forno dopo averla leggermente inumidita affinché aderisca bene alla forma dello stampo e non si sposti. 

Versiamo quindi il composto nello stampo ed inforniamo la nostra ciambella a 180° per circa 30 minuti.
Per verificare la cottura possiamo fare la prova dello stecchino. Se una volta immerso esce asciutto il dolce è cotto. Se esce umido, invece, è bene farlo rimanere in forno ancora qualche minuto.

Una volta raffreddata, serviamo la nostra ciambella con soli albumi con una spolverata di zucchero a velo.