Chiacchiere di Carnevale alla ricotta

Versiamo in una terrina la farina. Uniamo il lievito in polvere, lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone non trattato.

Mischiamo con un cucchiaio di legno gli ingredienti poi aggiungiamo la ricotta e amalgamiamo l’impasto con le mani fino a quando otterremo un panetto elastico e omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per dieci minuti.

Trascorso il tempo indicato, stendiamo il panetto sulla spianatoia leggermente infarinata e stendiamolo con il mattarello fino a ottenere una sfoglia molto sottile.

In alternativa utilizziamo la macchina per stendere la pasta fresca.

Tagliamo la sfoglia in tanti rettangoli usando un coltello oppure la classica rotella tagliapasta che si usa per i ravioli. Pratichiamo un taglio al centro di ogni rettangolo nel senso della lunghezza per facilitare la cottura ed evitare che si creino grandi bolle.

Versiamo abbondante olio in una padella e facciamolo scaldare bene Quando avrà raggiunto i 170° (da misurare con un termometro da cucina), iniziamo a friggere le chiacchiere alla ricotta (2 -3 alla  volta per non far raffreddare eccessivamente l’olio).

Quando le chiacchiere saranno ben dorate, preleviamole con le pinze e adagiamole sopra un vassoio coperto di carta assorbente. Prima di servire in tavola le chiacchiere alla ricotta, cospargiamole con abbondante zucchero a velo vanigliato.

Se vogliamo cuocerle al forno,disponiamole su una leccarda con carta da forno e cuociamo a 180° per una ventina di minuti.