Cheesecake cappuccino

La cheesecake cappuccino è un dolce senza cottura davvero goloso, che unisce la bontà del dessert di origine americana con la cremosità del cappuccino, una delle bevande più amate a base di latte e caffè.

In questa torta, che possiamo considerare una variante della cheesecake al caffè, la tradizionale base preparata con i biscotti e il burro, è sormontata da un delizioso strato di crema a base di Philadelphia, ricotta e panna aromatizzate con latte e caffè amaro; una spolverata finale di cacao e qualche ciuffetto di panna montata la completano e la rendono un dessert dal sapore unico, a cui non riuscirete davvero a resistere!

Un dolce perfetto per concludere un pranzo o una cena in un'occasione speciale e conquistare anche i palati più esigenti.
Guarda la nostra video ricetta e prova a realizzare con noi la cheesecake cappuccino!

Categoria: Cheesecake

Rating Star 4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 258
  Photo credits:
Tempo 45 min
Difficoltà Facile
Porzioni 8
Costo Basso

Ingredienti per una tortiera a cerniera apribile da 24 cm

PER LA BASE-df PER LA BASE
320 g di biscotti (Digestive)-df 320 g di biscotti (Digestive)
burro 150 g di burro
caffè 10 ml di caffè amaro
PER LA CREMA-df PER LA CREMA
philadelphia 350 g di Philadelphia
ricotta 250 g di ricotta vaccina
zucchero 100 g di zucchero semolato
panna 250 ml di panna fresca
zucchero a velo 50 g di zucchero a velo
caffè 20 ml di caffè amaro freddo
latte 100 ml di latte freddo
gelatina in fogli 15 g di gelatina in fogli
PER DECORARE-df PER DECORARE
cacao q.b. cacao amaro
panna q.b. panna montata

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la cheesecake cappuccino

Cheesecake cappuccino - Passaggio 1
Cheesecake cappuccino - Passaggio 2

Iniziamo a prepariamo la nostra cheesecake occupandoci della base: mettiamo in una boule i biscotti (Digestive o simili) tritati grossolanamente e uniamovi il burro fuso [1]. Poi versiamo il caffè amaro per aromatizzare e mescoliamo il tutto per far amalgamare e ottenere un composto sabbioso. 

Cheesecake cappuccino - Passaggio 3
Cheesecake cappuccino - Passaggio 4

Trasferiamolo in una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, precedentemente rivestita con la carta da forno e aiuntandoci con il dorso di un cucchiaio [3], appiattiamo e livelliamo il più possibile il composto in modo da ottenere una base ben compatta, dopodichè mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti [4].

Cheesecake cappuccino - Passaggio 5
Cheesecake cappuccino - Passaggio 6

Nel frattempo, procediamo con la preparazione della crema: in una boule capiente, uniamo il Philadelphia con la ricotta e lo zucchero semolato [5] e lavoriamoli con l'aiuto delle fruste elettriche per rendere il composto cremoso e liscio [6].

Cheesecake cappuccino - Passaggio 7
Cheesecake cappuccino - Passaggio 8

Dopo aver fatto ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizziamola bene e mettiamola in 50 ml di latte caldo: mescoliamo bene con una forchetta finchè non sarà completamente sciolta [7]. Lasciamo intiepidire (è necessario lasciarla intiepidire per evitare di smontare la panna) e nel frattempo procediamo con la preparazione della crema, unendo il caffè amaro freddo [8] 

Cheesecake cappuccino - Passaggio 9
Cheesecake cappuccino - Passaggio 10

e il latte freddo [9] e mescolando il tutto.
Montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo e incorporiamo anch'essa delicatamente alla nostra crema, mescolando dal basso verso l'alto [10].

Cheesecake cappuccino - Passaggio 11
Cheesecake cappuccino - Passaggio 12

Infine versiamo la gelatina sciolta nel latte (che ormai sarà tipieda o fredda) [11], facciamo amalgamare e poi trasferiamo il composto sulla base della nostra cheesecake [12].

Cheesecake cappuccino - Passaggio 13
Cheesecake cappuccino - Passaggio 14

Livelliamo bene con una spatola, così da rendere la superficie liscia e uniforme, quindi mettiamo in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore [13] [14].

Cheesecake cappuccino

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    Consigli e Varianti

    È possibile realizzare la base anche con biscotti al cioccolato.

    Per quale occasione

    Un dessert goloso da servire a fine pasto per una cena in compagnia di amici o per un pranzo domenicale.
    La cheesecake cappuccino è ottima anche come dolce di compleanno o per altre occasioni speciali.

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    Commenti degli utenti (5)


    img-usr-1 nicoletta schirato
    mercoledì 10 luglio 2024

    Buona sera volevo sapere con cosa posso sostituire il philadelphia grazie

    Rispondi

    rpl-img-1 Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 11 luglio 2024

    Con mascarpone

    Rispondi

    img-usr-2 Marica Marco
    lunedì 21 giugno 2021

    Grazie

    Rispondi

    img-usr-3 Giuliana Carcano
    venerdì 9 novembre 2018

    Buongiorno vorrei sapere se la cheesecake si può conservare in freezer e per quanto tempo grazie

    Rispondi

    rpl-img-3 Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 9 novembre 2018

    Ti consigliamo di conservarla in frigorifero ben chiusa per un paio di giorni

    Rispondi