Cheesecake alla ricotta

Sciogliamo il burro a bagnomaria o nel microonde.Tritiamo i biscotti utilizzando un mixer e successivamente trasferiamoli in una ciotola capiente.

 Ora aggiungiamo ai biscotti tritati il burro fuso e mescoliamo bene per essere sicuri che i due ingredienti siano amalgamati al meglio.

Prendiamo uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e versiamo l'impasto per formare la base della cheesecake. Con l'aiuto di un cucchiaio appiattiamo i biscotti, livellandoli per bene. Mettiamo poi tutto in frigorifero per almeno mezz'ora.

In una boule montiamo la panna fredda da frigorifero con lo zucchero a velo. In un'altra boule lavoriamo con le fruste la ricotta, aggiungendoci l'essenza di vaniglia.

Ora prendiamo la di colla di pesce: poniamo in una ciotola di acqua fredda e quando sarà ben molle, la strizziamo e la sciogliamo in una tazzina con un cucchiaio di panna calda. Amalgamiamola a questo punto alla crema di ricotta. A questo punto possiamo aggiungerci le gocce di cioccolato, le scaglie di cioccolato bianco o la frutta fresca tagliata in piccoli pezzi.

Uniamo a questo punto la panna montata alla crema e mescoliamo per bene, facendo attenzione a non smontarla. Se vogliamo agg

A questo punto, possiamo trasferire tutto sulla base croccante di biscotto. Cerchiamo di spalmare la farcitura in modo uniforme, poniamo in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore. Una volta che la cheesecake è ben soda, decoriamo la superficie con le fragole e le scaglie di cioccolato bianco.