Charlotte al cioccolato

Iniziamo per prima cosa a preparare una deliziosa mousse al cioccolato: sciogliamo in un pentolino a bagnomaria il cioccolato fondente tagliato a pezzetti, ricordandoci di conservarne una piccola quantità con cui successivamente realizzare delle scaglie.
Sciogliamo insieme al cioccolato anche il burro, anch'esso tagliato a tocchetti,  in modo da rendere il composto più morbido. Mescoliamo bene per far amalgamare i due ingredienti e facciamo fondere completamente.

Separiamo i tuorli dagli albumi e in una terrina sbattiamo i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Dopodiché, versiamo nelle uova e nello zucchero il cioccolato fuso con il burro e successivamente gli albumi montati a neve ferma con l'aggiunta di un pizzico di sale.
Mescoliamo delicatamente in modo da non smontarli e incorporarli in modo omogeneo.

Facciamo riposare il nostro composto in frigorifero mentre tagliamo a metà i savoiardi nel senso della lunghezza. Li posizioniamo lungo il bordo di una tortiera rotonda a cerniera, inzuppandoli qualche istante nel caffè.
Non appena avremo rivestito il perimetro della tortiera con i biscotti, riempiamo il centro della stessa con la mousse al cioccolato, alternandola con uno strato di savoiardi centrale.

Guarniamo, infine, con un po' di scaglie di cioccolato. A questo punto, facciamo riposare la nostra charlotte al cioccolato in freezer per almeno 4 ore e prima di servirla 1 ora in frigorifero per renderla più morbida. Consigliamo di spolverizzare la superficie con zucchero a velo per abbellire la presentazione.