Name: Charlotte alle pesche
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g circa di savoiardi; 200 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata); 500 g di mascarpone; 125 g di zucchero a velo; 300 g di pesche + q.b.; q.b. latte

Charlotte alle pesche

La Charlotte alle pesche è un dolce estivo fresco e scenografico che possiamo servire in molte occasione, stupendo piacevolmente i nostri ospiti.

Si tratta di una variante di un dessert di origini francesi, solitamente farcito con mousse al cioccolato o crema: questo dolce dall'aspetto raffinato è composto da una corona di biscotti savoiardi disposti verticalmente a racchiudere il centro cremoso del dolce.

La farcitura, a base di mascarpone e panna montata, arrichita da pesche tagliate a pezzetti, risulta davvero invitante e golosa, perfetta da gustare durante la bella stagione.
Per rendere questa torta ancora più bella, abbiamo infine decorato la superficie con fettine di frutta fresca e foglioline di menta, e aggiunto un nastro colorato.

Scopriamo insieme con la video ricetta come realizzare questo dessert in pochi e semplici passaggi: prepariamo la Charlotte alle pesche!

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 320

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm

300 g circa di savoiardi

200 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata)

500 g di mascarpone

125 g di zucchero a velo

300 g di pesche + q.b.

q.b. latte

Preparazione

Come fare la Charlotte alle pesche

Rivestiamo uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con la pellicola trasparente per alimenti; inzuppiamo nel latte a temperatura ambiente i savoiardi e realizziamo la base del dolce [1].
Per realizzare la corona di biscotti invece, dobbiamo per prima cosa tagliare un'estremità dei savoiardi cercando di ottenerli tutti alti tutti uguali (per farli stare in posizione verticale con più facilità, occorre tagliare 1-2 cm); poi semplicemente appoggiamoli in verticale tutt'intorno alla tortiera [2]. Mettiamo in frigorifero 15-20 minuti, mentre realizziamo la farcitura.

Con l'aiuto delle fruste elettriche, lavoriamo insieme il mascarpone con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema omogenea [3].
Aggiungiamo poi le pesche tagliate a pezzetti [4] e mescoliamo con una spatola.

A parte, in un'altra boule, montiamo la panna [5], poi la incorporiamo al composto precedentemente preparato, eseguendo dei movimenti dal basso verso l'alto per assicurare che la consistenza si mantenga soffice [6].

Versiamo la crema sulla base di biscotti [7] e livelliamola bene. Infine mettiamo in frigorifero per almeno 4-5 ore [8] in modo che si rassodi leggermente: la consistenza finale sarà comunque piuttosto morbida.

Prima di servire, tagliamo a fettine sottili una pesca e creiamo a piacere una decorazione sulla torta.
Ecco la nostra charlotte alle pesche: gustiamola in tutta la sua bontà!

Charlotte alle pesche