Laviamo per bene il cavolo rosso sotto un getto di acqua fredda, eventualmente togliendo le parti più dure come il tronco centrale, che potremo utilizzare per preparare un brodino vegetale. Tagliamolo in striscioline sottilissime aiutandoci con un coltello molto affilato.
Nel frattempo portiamo il forno a una temperatura di 200 gradi.
Rivestiamo una terrina con carta da forno, dove metteremo il cavolo cappuccio fatto a fettine sottilissime, aggiungendo l'olio, il sale e il pepe.
Inforniamo per circa 20 minuti, mescolandolo di tanto in tanto per una cottura omogenea. Appena prima di servire regoliamo di sale e pepe.
Il cavolo al forno si può mantenere in frigo per un paio di giorni e consumare sia caldo che freddo, anche se è possibile surgelarlo per usarlo come contorno quando meglio preferiamo nel corso dell'anno.
Il cavolo rosso al forno è un contorno delizioso, leggermente amarognolo, che si abbina benissimo con ogni tipo di vino bianco e rosso, oltre che con la birra.
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Un cavolo rosso
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