Rendere croccante la pancetta in una padella senza olio e tenerla da parte.
In una padella a bordi alti con 2 cucchiai d'olio soffriggere la cipolla e aggiungere le zucchine.
Saltare pochi minuti e lasciarle croccanti.
Diluire lo zafferano in un bicchierino di acqua tiepida.
Cuocere i vermicelli.
Sbattere in una ciotola i tuorli con i formaggi e una macinata di pepe.
Scolare la pasta e versarla nella padella, mescolare con la pancetta e la crema d'uovo.
Saltare, spolverare di parmigiano e servire.
Cena o pranzo in famiglia o con amici...accontenta tutti!
Nebbiolo doc.
Come non trovare una nuova versione della carbonara ? Piatto per me ...irrinunciabile!
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