Sempre attuale la carbonara, con tante varianti sempre golose!
Questa è una versione furbissima pancetta e zucchine da proporre anche in versione vegetariana!
Categoria: Primi
 400 g di vermicelli o spaghettini |
 1 cipolla rossa affettata finissima |
 3 zucchine tagliate a striscioline |
 1 bustina di zafferano |
 q.b. sale |
 pepe nero |
 4 tuorli d'uovo |
 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato |
 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato |
 150 g di pancetta affumicata a cubetti |
Rendere croccante la pancetta in una padella senza olio e tenerla da parte.
In una padella a bordi alti con 2 cucchiai d'olio soffriggere la cipolla e aggiungere le zucchine.
Saltare pochi minuti e lasciarle croccanti.
Diluire lo zafferano in un bicchierino di acqua tiepida.
Cuocere i vermicelli.
Sbattere in una ciotola i tuorli con i formaggi e una macinata di pepe.
Scolare la pasta e versarla nella padella, mescolare con la pancetta e la crema d'uovo.
Saltare, spolverare di parmigiano e servire.
Cena o pranzo in famiglia o con amici...accontenta tutti!
Nebbiolo doc.
Come non trovare una nuova versione della carbonara ? Piatto per me ...irrinunciabile!
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