Biscotti alla lavanda

Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente per renderlo facilmente lavorabile per almeno un quarto d'ora.
Poi prediamo una terrina e mettiamoci dentro il burro ammorbidito e lo zucchero, prendiamo lo sbattitore elettrico e iniziamo a montare il composto fino ad ottenere una spuma chiara e ben montata.

Prendiamo un altro contenitore e aggiungiamo lo zucchero a velo vanigliato, il lievito per dolci, un pizzico di sale e i fiori di lavanda, mescoliamo bene e aggiungiamoli lentamente al composto spumoso della prima terrina.
Continuiamo a montare energicamente con le fruste fino ad ottenere un impasto sbriciolato e non coeso.

Prendiamo un foglio di carta da forno e versiamoci sopra il composto, iniziamo a lavorarlo con le mani fino a ricompattarlo, ricopriamo con un secondo foglio e premiamo aiutandoci con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile che deve essere compresa tra i due fogli.

A questo punto abbiamo ottenuto una sfoglia di impasto dalla quale possiamo ricavare tutti i biscotti che vogliamo usando dei coppapasta dalla forma che preferiamo. Man mano che creiamo i nostri biscotti posizioniamoli su una teglia coperta da un foglio di carta da forno.

Scaldiamo il nostro forno e inforniamo per venti minuti a 150°. Trascorso il tempo necessario lasciamo raffreddare e serviamo i nostri deliziosi biscotti alla lavanda!