La bavarese di albicocche è un delizioso dessert al cucchiaio, aromatizzato alla vaniglia e guarnito con granella di nocciole tostate.
Seguendo la ricetta classica, abbiamo realizzato un dolce cremoso a base di latte, panna e gelatina, ideale da gustare freddo a fine pasto o come spuntino pomeridiano.
Una fresca alternativa ai budini e ai gelati, perfetta per deliziare il palato dei propri ospiti e conquistare al primo assaggio grandi e piccoli. La bavarese di albicocche è composta da una semplice crema inglese, preparata con tuorli e latte, unita alla panna parzialmente montata.
Questo dessert, irresistibilmente soffice e cremoso, è infine arricchito con le nocciole e le albicocche secche tagliate a pezzettini.
Non ci resta che scoprire, passo dopo passo, come preparare in casa la bavarese di albicocche.
Categoria: Dolci al cucchiaio
 4 tuorli |
 250 g di panna fresca |
 250 g di latte |
 80 g di zucchero semolato |
 10 g di gelatina in fogli |
 1/2 baccello di vaniglia |
 q.b. albicocche secche denocciolate |
 q.b. granella di nocciole |
Per preparare la bavarese di albicocche, dobbiamo innanzitutto realizzare la tradizionale crema inglese, portando a bollore il latte intero all'interno di un pentolino. Uniamo mezzo baccello di vaniglia, affinché possa sprigionare il suo aroma e profumo.
Intanto mettiamo in ammollo i fogli di gelatina in acqua tiepida e attendiamo qualche minuto. Non appena il latte inizia a sobbollire, aggiungiamo la gelatina ben strizzata e mescoliamo con un cucchiaio per farla sciogliere completamente.
Utilizzando la frusta elettrica, montiamo energicamente i tuorli con lo zucchero semolato. Non appena otteniamo un composto chiaro e spumoso, uniamolo al latte caldo e mescoliamo per rendere la crema ben omogenea.
Cuociamo la crema inglese a bagnomaria, finché non otteniamo la giusta densità. A questo punto, versiamola all'interno di una ciotola capiente e lasciamola raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Dopodiché montiamo la panna fresca con le fruste elettriche e incorporiamola alla crema raffredata, con dei movimenti delicati dall'alto verso il basso.
Versiamo il composto all'interno di quattro stampini monoporzione in alluminio e riponiamoli in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
Al termine, capovolgiamoli sopra dei piattini da dessert. Per facilitare l'operazione, possiamo immergere gli stampini per pochi secondi in acqua calda. Infine, guarniamo la bavarese con le albicocche secche tagliate a piccoli pezzi e aggiungiamo della croccante granella di nocciole.
La bavarese di albicocche può essere conservata in frigorifero per 2 giorni al massimo, adeguatamente coperta con un foglio di pellicola trasparente.
In alternativa alle nocciole, possiamo utilizzare le mandorle o la granella di pistacchi.
La bavarese di albicocche è un dessert delizioso e delicato, ideale da servire anche nelle occasioni speciali per concludere con gusto e raffinatezza una cena o un pranzo in compagnia di ospiti.
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