La bavarese al pistacchio è il dolce perfetto se vogliamo preparare un dessert fuori dal comune ma che sia facile e non richieda troppo impegno.
Assicuriamoci di scegliere pistacchi di ottima qualità, come ad esempio i pistacchi di Bronte proveniente dalla Sicilia ed il risultato finale sarà da leccarsi i baffi.
Questa è una versione aromatizzata della bavarese classica, che quindi prevede l'utilizzo della uova tra gli ingredienti necessari: per chi è intollerante a questo alimento o non lo mangia per altri motivi, consigliamo di provare la nostra versione di bavarese di fragole senza uova, altrettanto cremosa e buona.
Se ti abbiamo incuriosito, non perdere la nostra spiegazione e tutti i consigli per preparare una deliziosa bavarese al pistacchio!
Categoria: Dolci al cucchiaio
 250 ml di latte |
 4 tuorli |
 175 g di zucchero semolato |
 300 ml di panna fresca |
 12 g di gelatina in fogli |
 80 g di pistacchi |
| 80 g di crema di pistacchio |
 la scorza grattugiata di 1/2 limone |
Il primo fondamentale passaggio per preparare questo dolce, consiste nello scottare per un minuto i pistacchi, privati del guscio duro, in acqua bollente in modo che la pellicina esterna si stacchi dal frutto.
Subito dopo, asciughiamoli e frulliamoli per ottenere una polvere di pistacchi.
Prendiamo una ciotola con acqua fredda ed immergiamoci i fogli di gelatina in modo da farli ammorbidire.
Intanto, in un altra ciotola uniamo zucchero e tuorli e iniziamo a lavorarli con una frusta elettrica o a mano.
Aggiungiamo la crema di pistacchi e continuiamo a sbattere. Uniamo quindi i pistacchi frullati ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
Continuiamo versando il latte e la scorza grattugiata del limone. Giriamo bene per far si che il composto risulti omogeneo. Trasferiamo il tutto in una pentola e facciamo cuocere fino ad un momento prima dell'ebollizione.
Spegniamo io fuoco ed aggiungiamo la gelatina, ben strizzata. Mescoliamo e lasciamo che si raffreddi.
A parte montiamo la panna ed aggiungiamola al resto degli ingredienti solo quando il composto sarà freddo, altrimenti la panna potrebbe smontarsi. Mescoliamo bene.
La bavarese è praticamente pronta, dobbiamo solo versarla nello stampo che preferiamo e metterla in frigorifero.
Il dolce dovrà raffreddare almeno due ore, ma sarebbe meglio lasciarlo un po' di tempo in più.
Quando sarà ben rassodata, la nostra bavarese è pronta, possiamo toglierla dallo stampo e servirla.
Per guarnire questo dessert possiamo utilizzare dei pistacchi caramellati o, più semplicemente, una granella di pistacchi. Ma non ci sono limiti, basta seguire la nostra creatività: anche delle scaglie di cioccolato potrebbero arricchire il gusto del dolce.
Non dimentichiamo che cioccolato e nocciole sono due ingredienti che si sposano a meraviglia con i pistacchi, per cui potremmo usarli sia per la decorazione sia come aggiunta agli ingredienti. Proviamo a sostituire la crema di pistacchi con una crema alla nocciola, l'effetto sarà strabiliante ed il gusto molto più amato dai bambini.
Un dessert raffinato ed originale per concludere un pranzo o una cena.
Una deliziosa merenda per un'occasione speciale.
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