Zuppetta di vongole veraci e pancetta

Name: Zuppetta di vongole veraci e pancetta
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di patate bianche; 1500 g di vongole veraci(lasciate per qualche ora in acqua molto salata); 80 g di pancetta in una sola fetta; 150 g di verdure per soffritto surgelate; q.b. timo; 1 foglia di alloro; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 3 cucchiai di olio d'oliva; q.b. sale; q.b. peperoncino in polvere(a piacere)

Una zuppa leggera di vongole con patate e pancetta: semplice e saporita.

Categoria: Zuppe e Minestre

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Su un totale di voti: 3

Photo credits: stijn

Tempo 70 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Ingredienti

600 g di patate bianche

1500 g di vongole veraci(lasciate per qualche ora in acqua molto salata)

80 g di pancetta in una sola fetta

150 g di verdure per soffritto surgelate

q.b. timo

1 foglia di alloro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

3 cucchiai di olio d'oliva

q.b. sale

q.b. peperoncino in polvere(a piacere)

Preparazione

Lavare più volte le vongole, metterle in un largo tegame con il vino.
Farle aprire a fuoco vivace.
Sgusciarle (tenere qualcuna con il guscio per la presentazione) e filtrare il loro liquido.
Intanto rosolare in una casseruola il misto per soffritto con l'olio.
Unire le patate sbucciate e tagliate a piccoli tocchetti.
Aggiungere il liquido delle vongole, 1,2 litri di acqua e la pancetta tagliata a dadini.
Portare a ebollizione e cuocere per 35 minuti.
A cottura ultimata schiacciare le patate, unire le vongole (anche quelle non sgusciate), regolare di sale e spolverare con il peperoncino.
Servire tiepida.

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