Name: Ciambelle fritte
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g farina 00; 50 g di burro; 1 uovo grande; 50 g di zucchero; 250 ml di acqua a temperatura ambiente; la scorza di un limone grattugiata; 20 g di lievito di birra fresco (o 6 g di lievito di birra secco); 6 g di sale; q.b. olio di semi di arachidi per friggere

Ciambelle fritte

Le ciambelle fritte sono dei dolcetti soffici e gonfi che andranno a ruba.

Sono molto simili alle graffe di Carnevale ma sono realizzate senza le patate.
Noi le prepareremo fritte in olio di semi di arachidi e anche in una versione alternativa al forno, più leggera.

Le ciambelle fritte sono un classico della pasticceria italiana, un dolce tradizionale caratterizzato da un impasto morbido e lievitato, fritto fino a ottenere una croccantezza dorata esterna, spolverato di zucchero per un sapore irresistibile.

Queste delizie, con radici storiche profonde, variano regionalmente nella ricetta ma mantengono l'essenza di un impasto arricchito da aromi come limone o vaniglia.

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Tempo 50 min

Difficoltà Media

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per circa 20 ciambelle

500 g farina 00

50 g di burro

1 uovo grande

50 g di zucchero

250 ml di acqua a temperatura ambiente

la scorza di un limone grattugiata

20 g di lievito di birra fresco (o 6 g di lievito di birra secco)

6 g di sale

q.b. olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione

Come fare le Ciambelle fritte senza patate

In un contenitore capiente uniamo l'acqua tiepida, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolate e mescolare per fare sciogliere il tutto.
Agginugiamo poi la scorza grattugiata del limone, l'uovo in precedenza sbattuto e continuiamo a mescolare.
Uniamo ora la farina poco alla volta, il sale e il burro ammorbidito.

Iniziamo ad impastare per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e ben compatto che non si attaccherà più alle mani.

Trasferiamo l'impasto in una ciotola leggermente oliata e coperta con della pellicola trasparente e facciamo lievitare in un luogo caldo al riparo da correnti d'aria per circa 2 ore (o fin quando non raddoppierà il suo volume).

Infariniamo il piano di lavoro e stendiamo l'impasto con un mattarello ad uno spessore di 1,5-2 cm. Utilizzando un bicchiere o un coppapasta da 8 cm ricaviamo dei dischi e poi buchiamo il centro con un coppapasta da 2,5 cm o il tappo di una bottiglia di plastica.
Impastiamo nuovamente i ritagli di impasto fino a farli compattare nuovamente e non sprecare nulla.

Disporre le nostre ciambelline distanziate su una teglia ricoperta di carta forno e facciamole riposare coperte per circa 35-40 minuti (o fin quando non raddoppieranno di volume).

A questo punto friggiamole 2-3 alla volta in olio caldo (circa 160°) girandole a metà cottura quantro saranno ben dorate.

In alternativa potete cuocerle in forno ventialto caldo a 200° per circa 8-10 minuti.

Cospargere le ciambelline ancora calde con zucchero semolato.

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