I waffle sono delle cialde croccanti fuori e morbide dentro, da preparare per una ricca colazione o per una merenda golosa, soprattutto se accompagnati da sciroppo d'acero, miele, cioccolato o creme.
Tipiche di molti paesi del nord Europa, le ricette si differenziano di regione in regione per il dosaggio degli ingredienti o per la forma, in Belgio ad esempio vengono chiamate con il termine francese gaufre, che indica appunto l'aspetto goffrato, ovvero con una superficie a grata o reticolato.
Se ti abbiamo incuriosito, leggi tutti i nostri consigli per prepare degli sfiziosi waffle.
Categoria: Dolci
 300 ml di latte |
 250 g di farina 00 |
 70 g di burro |
 60 g di zucchero semolato |
 2 uova |
 1 pizzico di sale |
 q.b. aroma di vaniglia |
Per ottenere la griglia tipica dei waffle è importante munirsi di una piastra apposita, che si può acquistare facilmente nei negozi di elettrodomestici.
Il procedimento per fare l’impasto delle cialde goffrate è abbastanza facile. Per prima cosa rompiamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli.
In una ciotola, montiamo con una frusta a mano o elettrica i bianchi a neve ben ferma con un pizzico di sale. In un altro recipiente, sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungiamo il burro fuso e lasciato intiepidire e dopodiché incorporiamo gli albumi che abbiamo precedentemente montato, poco alla volta, amalgamandoli delicatamente.
Aromatizziamo con l’essenza di vaniglia, poi versiamo il latte e la farina setacciata. Mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.
Facciamo riscaldare la piastra, mettiamo una noce di burro. Una volta sciolto, versiamo una quantità di pastella utile a coprire la piastra e a creare una cialda di uno spessore uniforme. Chiudiamo l’apparecchio, facciamo cuocere il waffle, in base ai tempi indicati sulle istruzioni, in genere non superiore a 5 minuti.
Quando il waffle assume un aspetto dorato da entrambi i lati è pronto. Ripetiamo l’operazione in modo da utilizzare tutto l’impasto.
Il dolce può essere servito caldo o freddo, semplicemente cosparso di zucchero a velo o farcito con creme, cioccolato fuso, panna, frutta fresca, gelato e qualsiasi altro ingrediente, lasciando ampio spazio alla fantasia e alla personalizzazione.
Per dare ai waffle un gusto aromatizzato, aggiungiamo all’impasto, scorza di limone o di arancia oppure della cannella in polvere. Per realizzarli al cioccolato basta utilizzare del cacao in polvere.
Per una merenda golosa o una ricca colazione.
I waffle sono noti anche con il nome di gaufre, termine francese che significa a nido d’ape, e che nel Medioevo indicavano delle particolari tortine preparate dai cuochi francesi e consumate con il formaggio o con il miele.
In molti Paesi del Nord, in passato venivano dati in dote, come dono e augurio di nozze felici.
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