Se avete a disposizione funghi freschi in abbondanza, la vellutata ai funghi potrebbe essere un piatto caldo, avvolgente e apprezzato da tutti i commensali, che vi permetterà di variare un po' dal classico risotto o tagliatelle ai funghi.
Questa ricetta può essere anche realizzata con dei funghi misti surgelati se non è stagione di raccolta oppure se la si vuole rendere più economica.
L'aggiunta delle uova (opzionale) la renderà un piatto unico ed energizzante nelle fredde giornate invernali.
Categoria: Zuppe e Minestre
Appassire nel burro le cipolle tagliate finemente, quindi aggiungere i funghi a fette, la salvia, il brodo e cuocere per 20 minuti circa.
Frullare tutto, rimettere la vellutata sul fuoco incorporando i tuorli sbattuti, la panna, il sale e una macinata di pepe.
Completare con il prezzemolo.
Servire con i crostini di pane, buon appetito!
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2 cipolle affettate fini
80 g di burro
600 g di porcini o funghi misti
1 ciuffo di salvia
1 litro di brodo vegetale
2 tuorli sbattuti
1 dl di panna
q.b. sale e pepe
q.b. prezzemolo tritato
q.b. crostini dorati (oppure dorare in padella qualche cubetto di pancarrè)
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