Totani ripieni con piselli

Preparare la frittatina con l'uovo e il parmigiano grattugiato.
Pulire bene i totani, levare la bocca, gli occhi, i tentacoli e farcire con la mozzarella tritata, le striscioline di prosciutto cotto, la frittatina e foglioline di prezzemolo.
Chiudere con lo stecchino.
Nel fondo di una padella mettere un po' di olio, una manciata di prezzemolo con l'aglio e il peperoncino tritati.
Far rosolare leggermente e poi unire i totani i tentacoli.
Far cuocere e sfumare col vino.
Unire poi 2 cucchiaiate di pomodoro e i piselli, aggiustare di sale e cuocere per altri 20 minuti circa.
Aggiustare di sale.