Una torta di mandorle dal colore intenso grazie allo zafferano aggiunto all'impasto.
Tritate nel frullatore lo zucchero per circa 30 secondi. Aggiungete la farina di mandorle.
In una ciotola a parte mescolate bene le uova e lo zafferano. Versate nel frullatore e riaccendere per 1 minuto. Con lame in movimento aggiungere il burro a pezzi, la farina e la fecola di patate (setacciata). Frullate ancora per 30 secondi.
Unite il lievito setacciandolo e il sale.
Imburrate una teglia da forno, versate il composto.
Mettete in forno freddo non ventilato a 180° per 30 minuti.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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170 g di zucchero
100 g di farina di mandorle
80 g di farina
4 uova
170 g di burro
80 g di fecola
1 bustina di zafferano
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo
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