La torta di riso salata è una ricetta rustica semplice e genuina, perfetta da servire come piatto unico, antipasto oppure per arricchire buffet e aperitivi fatti in casa.
Preparata con una sfoglia sottile e friabile all’olio e un ripieno cremoso di riso, uova, latte e grana grattugiato, questa torta salata conquista per il suo sapore delicato ma ricco e per la consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno.
La ricetta della torta di riso salata è molto facile da preparare e richiede pochi ingredienti semplici, spesso già presenti in dispensa.
Il guscio viene realizzato con farina, acqua e olio di oliva, mentre il ripieno nasce da riso lessato e ben scolato arricchito con uova, formaggio grattugiato e latte, per ottenere un composto cremoso e saporito.
Perfetta da gustare sia calda che tiepida, la torta di riso rustica può essere personalizzata in tanti modi diversi aggiungendo salumi, formaggi oppure verdure di stagione.
Ideale per pranzi veloci, picnic, gite fuori porta o cene sfiziose, è una preparazione versatile che unisce semplicità e gusto in ogni fetta.
Il risultato è una torta salata con riso dorata in superficie, morbida e compatta al taglio, dal profumo irresistibile e dal sapore casalingo che ricorda le ricette della tradizione.
Cosa ci serve per la ricetta:
Cuoci il riso in acqua bollente salata, scolalo bene e lascialo intiepidire. Per la sfoglia: versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi gradualmente l'acqua [1]
Inizia a impastare e unisci anche l'olio e una presa di sale [2].
Amalgama il tutto con una forchetta [3]
Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro, lavoralo per pochi istanti, quindi fallo riposare per 30 minuti coprendolo con la stessa ciotola [4].
Trasferisci il riso in una ciotola capiente, sgranandolo con una forchetta per farlo raffreddare. Aggiungi quindi le uova e dai una prima mescolata [5].
Aggiungi anche il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe [6].
Mescola ancora e unisci in ultimo il latte. La consistenza dovrà essere cremosa, se necessario puoi aggiungere un altro uovo o un altro po' di latte [7].
Riprendi l'impasto, stendilo con il matterello sul piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile [8].
Fodera con l'impasto una teglia circolare di 26-28 cm leggermente unta. Fai in modo che i bordi fuoriescano, perché andranno poi ripiegati verso l'interno [9].
Distribuisci tutto il ripieno di riso sulla base leggermente bucherellata e livella bene [10].
Ripiega i bordi della sfoglia verso il centro del ripieno [11].
Ungi la pasta con poco olio e inforna la torta di riso salata a 180 gradi in forno ventilato e preriscaldato per circa un'ora o fino a quando sarà ben dorata. Sforna e lascia intiepidire per 30 minuti prima di servire [12].
La torta di riso salata si conserva a temperatura ambiente per un giorno oppure in frigorifero, ben sigillata, per circa 2 giorni. Sì, la torta di riso salata può essere congelata sia prima che dopo la cottura, intera oppure già tagliata a fette. Il riso deve essere a temperatura ambiente per evitare che il calore cuocia le uova e il formaggio, alterando consistenza e sapore del ripieno. Per ottenere una sfoglia croccante e ben dorata è importante stenderla molto sottile prima della cottura. Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo cubetti di salumi e formaggi, verdure saltate in padella oppure un mix di pecorino e parmigiano.Come conservare la torta di riso salata?
La torta di riso salata si può congelare?
Perché il riso deve essere a temperatura ambiente prima di aggiungere uova e formaggio?
Come ottenere una sfoglia croccante e dorata?
Come posso arricchire il ripieno della torta di riso salata?
La video ricetta del giorno
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Tortiera apribile 26-28 cm 
Mattarello 
Boule multiuso 
di: 
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PER LA SFOGLIA 
200 g di farina 0
100 g di acqua circa
3 cucchiai di olio di oliva
sale q.b.
400 g di riso Roma
5-6 uova medie
300 ml di latte intero
100 g di grana grattugiato
sale e pepe q.b.
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