Torta angelica

Name: Torta angelica
Total time: 2400 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 0; 250 g di farina Manitoba; 230 g di latte intero tiepido; 80 g di zucchero semolato; 50 g di olio di semi; un uovo medio; 10 g di lievito di birra fresco; un cucchiaio di estratto naturale di vaniglia; un pizzico di sale; 50 g di burro fuso; 100 g di gocce di cioccolato; zucchero a velo q.b.

La torta angelica è un dolce lievitato soffice e goloso preparato con un impasto simile al pan brioche, intrecciato e farcito con burro fuso e gocce di cioccolato.

Questo dolce, ideato dalle celebri sorelle Simili, è irresistibile nella sua semplicità sia nell'aspetto che nel sapore. Le sorelle Simili sono gemelle bolognesi che hanno fatto della pasta e del pane una missione. Con il loro amore per gli impasti e i lievitati, hanno conquistato l’Italia e il mondo attraverso scuole di cucina e libri che hanno ispirato generazioni.

L'impasto della torta angelica è senza burro, con ingredienti semplici come farina, uova, latte e zucchero.
Un dolce perfetto in ogni momento della giornata, ideale per la colazione, la merenda o una pausa golosa.
Una volta farcito e arrotolato, l'impasto viene tagliato in tutta la sua lunghezza e intrecciato lasciando intravedere tutti gli strati del suo ripieno.

Noi lo abbiamo farcito con le gocce di cioccolato, ma possiamo utilizzare anche frutta secca, canditi e uvetta.

Il risultato è una torta dorata, bellissima da vedere, soffice e profumata.

Categoria: Dolci

di: Eleonora
Tiso

4,8/5 Vota
Su un totale di voti: 15

Tempo 2400 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una teglia da 22 cm

PER L'IMPASTO

300 g di farina 0

250 g di farina Manitoba

230 g di latte intero tiepido

80 g di zucchero semolato

50 g di olio di semi

un uovo medio

10 g di lievito di birra fresco

un cucchiaio di estratto naturale di vaniglia

un pizzico di sale

PER IL RIPIENO

50 g di burro fuso

100 g di gocce di cioccolato

PER DECORARE

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Come fare la Torta angelica

Versate nella ciotola o nella planetaria la farina con lo zucchero e il lievito sbriciolato [1].
Aggiungete anche l'uovo e l'estratto di vaniglia [2].

Unite anche l'olio [3] e infine il latte tiepido [4].

Iniziate ad amalgamare gli ingredienti, unite il sale, quindi impastate energicamente per una decina di minuti, fino a quando non risulterà omogeneo e non più appiccicoso [5].
Formate una palla e fate lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio di volume [6].

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, riprendetelo [7] e stendetelo con un matterello dando uno spessore di 3-4 mm [8].

Spennellate l'intera superficie con il burro fuso [9] e distribuite le gocce di cioccolato [10].

Arrotolate stretto partendo dal lato lungo fino a ottenere un rotolo [11].
Tagliate il rotolo a metà per tutta la sua lunghezza [12],

quindi intrecciate i due lembi ottenuti in modo che il ripieno sia ben visibile [13].
Chiudete la treccia su se stessa per formare una corona, quindi ponete in una teglia di 22 cm imburrata e infarinata e fate lievitare nuovamente fino al raddoppio di volume. Infornate la torta angelica a 180 gradi in forno statico per 30 minuti circa. Sfornatela, lasciatela raffreddare e spolverizzate con poco zucchero a velo [14].

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Consigli e Varianti

Come si conserva la torta angelica?

La torta angelica si conserva a temperatura ambiente ben sigillata in un sacchetto per alimenti per 2-3 giorni.

Si può congelare la torta angelica?

Si può congelare, intera o a fette, per 1 mese.

Consigli per una lievitazione perfetta

E’ consigliabile far lievitare due volte l'impasto per renderlo più soffice e digeribile. L'impasto dovrà essere morbido ma ben sodo in modo da mantenere la tipica forma sfogliata e intrecciata dopo la cottura.

Variazioni

La torta angelica è un dolce lievitato che si presta a numerose varianti. Una volta realizzato l'impasto, che può essere aromatizzato a piacere con vaniglia o anche scorze di agrumi grattugiate, si può farcire con burro e cioccolato ma anche con creme e confetture, frutta secca o altro per variare il gusto e la consistenza