Topinambur al forno

Laviamo per bene i topinambur sotto un getto di acqua fredda poi iniziamo ad eliminare la buccia.

Tagliamo con il coltello il topinambur ottenendo dei dischetti alti 2 o 3 mm, non di più. Mettiamo tutte le chip appena fatte dentro una ciotola e condiamo con sale, origano e un filo di olio. Mescoliamo per bene.

Prendiamo tutte le fettine e mettiamole ordinatamente sulla teglia, tenendole il più possibile separate le une dalle altre, perché cuocendo butteranno fuori un po' di liquido e potrebbero restare appiccicate.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora, se possibile attivando la ventilazione, in modo tale che la cottura sia più uniforme e approfondita. Ogni tanto ispezioniamo controllando che siano dorate e croccanti e che soprattutto non si attacchino alla carta da forno.