Topinambur in padella

Per prima cosa sbucciamo i topinambur, laviamoli bene ed affettiamoli in pezzi da circa 1-2 cm di spessore. Ora in una padella antiaderente facciamo rosolare lo scalogno in 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, stando attenti alla fiamma che deve essere moderata. Quando la cipolla sarà imbiondita leggermente uniamo i topinambur.

Giriamoli con una forchetta o cucchiaio di legno e a metà cottura saliamoli. Se necessario uniamo un po' di acqua al fine di non fare attaccare i topinambur.

Infine, accertiamoci che i topinambur spadellati siano ben cotti, basterà accertarsi della loro cottura mediante una forchetta: la loro consistenza deve risultare farinosa e tenera, proprio come quella delle patate cotte.