La Tasca di vitello farcita è un secondo piatto completo, buono anche il giorno dopo.
Categoria: Carne
Amalgamare il macinato con la mortadella sminuzzata, la noce moscata, maggiorana.
Inserire dentro la tasca (fatela aprire dal macellaio) il composto insieme alle carote e l'uovo.
Cucire con ago e filo e massaggiare col sale e pepe.
Disporre nella pirofila con un rametto di rosmarino, salvia un filo di olio e il vino.
Cuocere in forno a 180° per 60 minuti circa.
Quando è fredda tagliarla a fette e servirla su un letto di insalata, pomodori e olive.
E' ottima anche il giorno dopo.
Barbera.
E' una ricetta di famiglia.
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700 g di tasca (pancetta) di vitello
150 g di trita di vitello
2 carote (sbollentate)
1 fetta (spessa) di mortadella
1 uovo (sodo)
1 bicchiere di vino bianco secco
q.b. sale
pepe
q.b. rosmarino
salvia
maggiorana
80 g di parmigiano grattugiato
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