La Tasca di vitello farcita è un secondo piatto completo, buono anche il giorno dopo.
Categoria: Carne
 700 g di tasca ( pancetta) di vitello |
 150 g di trita di vitello |
 2 carote (sbollentate) |
 1 fetta (spessa) di mortadella |
 1 uovo (sodo) |
 1 bicchiere di vino bianco secco |
 q.b. sale |
 pepe |
 q.b. rosmarino |
 salvia |
 maggiorana |
 80 g di parmigiano grattugiato |
Amalgamare il macinato con la mortadella sminuzzata, la noce moscata, maggiorana.
Inserire dentro la tasca (fatela aprire dal macellaio) il composto insieme alle carote e l'uovo.
Cucire con ago e filo e massaggiare col sale e pepe.
Disporre nella pirofila con un rametto di rosmarino, salvia un filo di olio e il vino.
Cuocere in forno a 180° per 60 minuti circa.
Quando è fredda tagliarla a fette e servirla su un letto di insalata, pomodori e olive.
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E' ottima anche il giorno dopo.
Barbera.
E' una ricetta di famiglia.
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