Involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella

Name: Involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di carne di vitello; 100 g di prosciutto cotto; 100 g di mozzarella; 300 g di passata di pomodoro; 50 g di olive denocciolate; q.b. capperi; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale

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Su un totale di voti: 9

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

Gli involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella sono un secondo piatto gustoso e semplice da preparare: perfetti per una cena in famiglia e versatili per quanto riguarda il ripieno che possiamo personalizzare secondo le nostre preferenze.

Si tratta di un modo originale di presentare la classica fettina di carne, che è resa più sfiziosa dal prosciutto e dalla mozzarella filante con cui viene arrotolata.
In questa ricetta abbiamo deciso di cuocere gli involtini in padella con un sugo di pomodoro insaporito da olive nere e capperi.

Non perdetevi la videoricetta e le nostre spiegazioni passaggio dopo passaggio.

Categoria: Secondi

Ingredienti per 6 persone

600 g di carne di vitello

100 g di prosciutto cotto

100 g di mozzarella

300 g di passata di pomodoro

50 g di olive denocciolate

q.b. capperi

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

Preparazione

Come fare gli Involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella

Involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella - Passaggio 1

Involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella - Passaggio 2

Appoggiamo le fettine di vitello su un tagliere (se sono troppo grandi, tagliamole a metà) e saliamole [1].
Dopodiché vi adagiamo sopra una fetta di prosciutto cotto e un pezzetto di mozzarella [2].

Involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella - Passaggio 3

Involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella - Passaggio 4

Procediamo ad arrotolare il tutto, fermandolo infine con uno o due stecchini [3] in modo che durante la cottura rimanga ben chiuso.
In una padella versiamo un filo d'olio extravergine e mettiamo a soffriggere la cipolla tritata. Quando è dorata, aggiungiamo la passata di pomodoro [4].

Involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella - Passaggio 5

Involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella - Passaggio 6

Lasciamo cuocere qualche minuto mescolando poi allunghiamo la salsa con mezzo bicchiere d'acqua [5]. Quindi saliamo e uniamo gli altri ingredienti per insaporire il sugo: le olive denocciolate e i capperi [6].

Involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella - Passaggio 7

Involtini di vitello al sugo con prosciutto e mozzarella - Passaggio 8

Infine aggiungiamo i nostri involtini, dopo 3-4 minuti giriamoli [7], chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere altri 10 minuti circa [8].

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Consigli

È importante che le fettine siano sottili per una migliore resa del piatto e una cottura uniforme: se ci sembrano troppo spesse, passiamole con batticarne.

Al posto della mozzarella possiamo utilizzare anche un altro formaggio come fontina, toma o emmental.