Tagliatelle verdi al salmone affumicato e porri

Name: Tagliatelle verdi al salmone affumicato e porri
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di tagliatelle verdi (anche non all'uovo) fresche o confezionate; 150 g di salmone scozzese affumicato; 2 porri affettati molto fini; 30 g di burro; 20 g di ricotta vaccina o 200 ml di panna da cucina; q.b. sale; pepe; prezzemolo tritato; 1/2 bicchiere di vino bianco secco

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tagliatelle verdi al salmone affumicato e porri

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Una versione insolita e molto gustosa della classica pasta al salmone.
A volte una confezione di salmone nel frigo mi ispira... avevo il salmone scozzese, ma anche un altro tipo sarà comunque adatto. La particolarità della ricetta sono i porri.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di tagliatelle verdi (anche non all'uovo) fresche o confezionate

150 g di salmone scozzese affumicato

2 porri affettati molto fini

30 g di burro

20 g di ricotta vaccina o 200 ml di panna da cucina

q.b. sale

pepe

prezzemolo tritato

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Scaldare in una padella il burro e unire i porri.
Fare ammorbidire a fuoco dolce per 10 minuti, unire il salmone ridotto a tocchetti o striscioline e sfumare con il vino.
Lasciare evaporare e aggiungere la ricotta, ammorbidita a parte con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta che intanto cuoce in acqua salata (oppure versare la panna). Regolare di sale con moderazione, macinare il pepe e spolverare di prezzemolo tritato.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella.
Mescolare, saltare pochi istanti e servire.

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