Spaghetti alla chitarra allo scarpariello

Name: Spaghetti alla chitarra allo scarpariello
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di spaghetti alla chitarra profilati al bronzo (ma anche ziti spezzati; pennette; spaghetti ecc.); q.b. olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; q.b. peperoncino; 1 scatola di pomodori pelati in filetti oppure 2 pomodori ramati tuffati in acqua bollente spellati e tagliati a filetti; q.b. sale; 100 g di formaggi grattugiati (pecorino e parmigiano); q.b.; basilico fresco (facoltativo)

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Spaghetti alla chitarra allo scarpariello

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un sughetto campano, del salernitano, molto semplice e davvero gustoso.

Categoria: Primi

Ingredienti

350 g di spaghetti alla chitarra profilati al bronzo (ma anche ziti spezzati

pennette

spaghetti ecc.)

q.b. olio extravergine d'oliva

1 spicchio d' aglio

q.b. peperoncino

1 scatola di pomodori pelati in filetti oppure 2 pomodori ramati tuffati in acqua bollente spellati e tagliati a filetti

q.b. sale

100 g di formaggi grattugiati (pecorino e parmigiano)

q.b.

basilico fresco (facoltativo)

Preparazione

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata.
In una padella soffriggere l'aglio affettato sottilmente in 2 cucchiai d'olio, quando imbiondisce aggiungere il pomodoro e fare cuocere per una decina di minuti.
Spolverare di peperoncino e poco sale.
Scolare la pasta un po' più che al dente, versala nella padella con il sugo e proseguire la cottura per qualche minuto, aggiungere i formaggi grattugiati e mantecare.
Servire subito, a piacere si può spezzettare del basilico.

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Per quale occasione

Nasce come piatto povero, semplice e veloce... sempre!

Vino da abbinare

Un buon bianco campano, Fiano o Falanghina... molto fresco, ma anche un buon vino rosso è indicato.

Curiosità

La conosco da sempre... nonni campani, ma ho amici della provincia di Salerno che la cucinano in modo impeccabile.