Un classico, la pasta alla carbonara, con una piccola rivisitazione... che nulla toglie al gusto e al sapore!
Categoria: Primi
 400 g di spaghetti |
 1 cipolla bianca tagliata a cubetti |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 150 g di speck ridotto a fiammifero |
 q.b. sale |
 peperoncino in polvere |
 1 cucchiaio di grana grattugiato |
 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato |
 4 tuorli |
Mentre cuociono in abbondante acqua salata gli spaghetti, in una padella soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaio di olio e aggiungere lo speck.
Renderlo croccante.
In una ciotola sbattere i tuorli con i formaggi e un pizzico di peperoncino.
Scolare la pasta e versarla nella padella, unire la crema d'uovo e mescolare.
Servire spolverando con una manciata di grana grattugiato.
Cena veloce... la carbonara piace sempre in tutte le varianti.
Un bianco fresco... Grechetto o anche un rosso.
Sinceramente preferisco la versione con lo speck della carbonara... che adoro, anche aggiungendo delle verdure... magari zucchine, o peperoni.
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