Spaghetti alla carbonara di fiori di zucca e zucchine

Name: Spaghetti alla carbonara di fiori di zucca e zucchine
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti; 1 scalogno; 150 g di pancetta affumicata; 4 tuorli; 1 cucchiaio di latte; 2 zucchine medie spuntate e ridotte a fiammifero o dischetti; 8 fiori di zucca puliti; privati dei semi; e tagliati a filetti; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; peperoncino in polvere; q.b. pecorino grattugiato

Una rivisitazione di un classico: una carbonara più delicata con i fiori di zucca e che può diventare solo vegetariana.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 5

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 35 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di spaghetti

1 scalogno

150 g di pancetta affumicata

4 tuorli

1 cucchiaio di latte

2 zucchine medie spuntate e ridotte a fiammifero o dischetti

8 fiori di zucca puliti

privati dei semi

e tagliati a filetti

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

peperoncino in polvere

q.b. pecorino grattugiato

Preparazione

In una padella soffriggere con 2 cucchiai d'olio lo scalogno, unire la pancetta e renderla croccante.
Aggiungere le zucchine e proseguire la cottura lasciandole abbastanza croccanti.
Intanto cuocere la pasta.
In una ciotola sbattere i tuorli con 2 cucchiai di pecorino, il latte e un pizzico di peperoncino.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento.
Saltarla per qualche minuto aggiungendo i fiori di zucca e amalgamare con la salsa d'uovo.
Servire con una spolverata di pecorino.

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario