Pasta zucchine, salmone affumicato e panna agra

Name: Pasta zucchine, salmone affumicato e panna agra
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato farfalle; 1 scalogno; 3 zucchine ridotte a tocchetti; 200 g di salmone affumicato; q.b. sale; pepe bianco; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 confezione di panna agra (acida); q.b. aneto o erba cipollina; q.b. olio extravergine d'oliva

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Pasta zucchine, salmone affumicato e panna agra

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto elegante, ma molto semplice
nella preparazione. Davvero delizioso!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di pasta formato farfalle

1 scalogno

3 zucchine ridotte a tocchetti

200 g di salmone affumicato

q.b. sale

pepe bianco

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 confezione di panna agra (acida)

q.b. aneto o erba cipollina

q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

Affettare finemente lo scalogno e soffriggerlo in una padella con 2 cucchiai d'olio.
Aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Unire il salmone affumicato ridotto a striscioline o pezzetti.
Bagnare con il vino bianco secco, lasciare evaporare e proseguire la cottura per pochi minuti.
Aggiustare di sale (poco perché il salmone affumicato è già salato ) e macinare il pepe.
Versare 1 confezione di panna
agra (la panna acida si può preparare con panna vaccina, 1 cucchiaio di yogurt magro e il succo di 1 limone).
Spolverare con aneto tritato o erba cipollina tritata a piacere.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella, mescolare bene e saltare per pochi minuti.
Servire con una generosa spolverata di aneto o erba cipollina (se non piace anche di prezzemolo tritato).

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Vino da abbinare

Un vino bianco freschissimo.... Gavi o Roero Arnais

Curiosità

Una delle più svariate paste al salmone. Ottima anche con il salmone fresco con una lieve variazione dei tempi di cottura.