Carbonara di tonno e zucchine

Name: Carbonara di tonno e zucchine
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr di spaghetti; 3 uova; 100 g di tonno sott'olio ben scolato; q.b. olio extravergine d'oliva; 2 zucchine tagliate a dischetti molto sottili; q.b. sale; pepe bianco; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio di panna a base vegetale; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Una interessante variazione sul tema carbonara con tonno e zucchine... particolarissima!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 5

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 gr di spaghetti

3 uova

100 g di tonno sott'olio ben scolato

q.b. olio extravergine d'oliva

2 zucchine tagliate a dischetti molto sottili

q.b. sale

pepe bianco

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di panna a base vegetale

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

Friggere in una padella con 1 cucchiaio d'olio i dischetti di zucchine lasciandole croccanti.
Asciugare su carta da cucina e tenerle da parte.
Lessare la pasta e,
in una ciotola, sbattere 2 tuorli e 1 uovo intero, la panna, il parmigiano, 1 pizzico di sale,
una macinata di pepe, il tonno.
Scolare la pasta al dente,
versarla nella ciotola con le zucchine e mescolare bene con il prezzemolo tritato a piacere e servire subito.

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