Spaghetti al limone

Name: Spaghetti al limone
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti o spaghettini; 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; 1 limone; 30 g di burro; sale; pepe nero; prezzemolo tritato fresco

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 6

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Gli Spaghetti al limone sono un primo piatto insolito, sfizioso e che si modella a seconda dei gusti... più o meno cremoso, più o meno delicato.... comunque buono nella sua semplicità.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di spaghetti o spaghetti

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

1 limone

30 g di burro

sale

pepe nero

prezzemolo tritato fresco

Preparazione

Spremere il limone e conservarne la scorza. Eliminare la parte bianca che renderebbe il piatto molto amaro e ridurre la scorza a tocchetti che si dovranno tritare.
In un pentolino sciogliere il burro, unire le scorzette tritate e ammorbidirle a fuoco dolce unendo un cucchiaio di acqua e il succo del limone.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, in una ciotola, amalgamare il parmigiano grattugiato con un mestolino di acqua di cottura della pasta e una macinata di pepe.
Scolare la pasta al dente, versarla nella ciotola e mantecarla con la crema di formaggio, le scorze di limone ammorbidite e una spolverata di prezzemolo tritato.

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