Quando arriva l'estate adoro preparare questo gelato al limone Bimby: un dessert fresco, cremoso e profumato, con tutto il gusto intenso e vivace degli agrumi che conquista grandi e piccoli fin dal primo assaggio.
Per ottenere una consistenza morbida e vellutata non utilizzo le uova né la gelatiera.
Il segreto è il latte condensato fatto in casa con il Bimby, preparato con pochi ingredienti, che rende il gelato incredibilmente cremoso senza la necessità di mescolarlo durante il congelamento.
Mi piace servirlo con scorza di limone grattugiata, fettine di limone fresco, foglioline di menta, oppure accompagnato da biscotti croccanti per creare coppette semplici ma irresistibili. È perfetto come dessert di fine pasto, ma anche come merenda nelle giornate più calde o come pausa fresca e golosa durante il pomeriggio.
Con il Bimby la preparazione diventa ancora più semplice: bastano pochi passaggi e il risultato sarà un gelato genuino, cremosissimo e ricco di sapore.
Per ottenere il miglior risultato è importante utilizzare limoni non trattati, succosi e profumati. Il succo fresco dona al gelato tutta la sua caratteristica nota agrumata e una piacevole freschezza che lo rende perfetto per l'estate.
Se siete alla ricerca di un gelato al limone senza gelatiera, facile da preparare e perfetto per tutta la famiglia, questa ricetta vi conquisterà fin dal primo cucchiaio.
Cremoso, fresco e dal gusto intenso ma equilibrato, è il modo ideale per portare in tavola un dessert estivo genuino e preparato interamente in casa con ingredienti semplici e autentici.
Guarda la mia ricetta!
Preparo il latte condensato Bimby
Verso nel boccale il latte intero, lo zucchero a velo e il burro. Cuocere per 20 minuti a 100°C velocità 3.
Trasferisco il composto in una ciotola e lascio raffreddare completamente. Durante il raffreddamento si addenserà fino a ottenere circa 290 g di latte condensato.
Se non volete prepararlo a casa, potete utilzzare la stessa dose di quello già pronto.
Il latte condensato caldo sarà liquido, si addenserà e diventerà più cremoso una volta freddo.
Montare la panna con il Bimby
Lavo il boccale, lo pulisco da tutti i residui. Lo metto in frigorifero per 15 minuti in modo che si raffreddi per bene.
Posiziono la farfalla nel boccale ben freddo.
Verso la panna fresca: montare a velocità 3, senza impostare il tempo, controllando dal foro del coperchio fino a ottenere una consistenza soda ma non eccessivamente compatta.
Continuando a montare, aggiungo a questo punto dal foro il latte condensato, ormai freddo e il succo di limone. Lascio amalgamare per 1-2 minuti.
Congelamento del gelato alla pesca Bimby
Verso il composto in un contenitore adatto al freezer, livello la superficie e chiudo con il coperchio.
Lascio riposare in congelatore per 6-8 ore.
Trascorso il tempo necessario il gelato sarà pronto da gustare. Non sarà necessario mescolarlo durante il congelamento grazie alla presenza del latte condensato.
Il latte condensato è l'ingrediente che permette di ottenere una consistenza cremosa senza utilizzare la gelatiera e senza dover mescolare il gelato durante il congelamento. Per il miglior risultato è consigliabile non sostituirlo.
Per ottenere una consistenza perfetta è consigliabile lasciare il gelato in freezer per almeno 6-8 ore. Prima di servirlo è preferibile lasciarlo a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti.
È possibile, ma il succo di limone fresco garantisce un aroma molto più intenso e naturale. L'ideale è utilizzare limoni freschi e non trattati.
Sì, il gelato al limone si conserva in freezer per circa 2 settimane all'interno di un contenitore ermetico ben chiuso.
Certamente. La scorza grattugiata di limoni biologici o non trattati rende il gelato ancora più profumato e aromatico.
Sì, la panna vegetale da montare può essere utilizzata al posto della panna fresca per ottenere una versione dal sapore leggermente diverso ma comunque molto cremosa.
Il gelato al limone Bimby, senza gelatina e senza gelatiera, è perfetto per i pomeriggi estivi o da gustare al posto del sorbetto
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PER IL LATTE CONDENSATO: 
90 ml di latte intero
90 ml di zucchero a velo
15 g di burro
PER LA CREMA AL LIMONE: 
250 g di panna fresca da montare
40 g di zucchero
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